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發(fā)布時間：2021-06-17 10:18
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異麥芽酮糖產(chǎn)品介紹
異麥芽酮糖
產(chǎn)品介紹:
異麥芽酮糖Isomaltulose (Palatinose)別名帕拉金糖、異構蔗糖，白色結晶，無臭、味甜、甜度約為蔗糖的42%，甜味純正，與蔗糖基本相同，無不良后味，熔點122～124℃，耐酸，耐熱，不易水解，熱穩(wěn)定性比蔗糖低，有還原法，易溶于水，其水溶液的黏度亦比同等濃度的蔗糖略低。本品在腸道內(nèi)可被酶解，由機體吸收利用。對血糖值影響不大，不致齲齒。 異麥芽酮糖是甘蔗、蜂蜜等產(chǎn)品中發(fā)現(xiàn)的一種天然糖類，由于它有不會引起蛀牙的功能。全世界已大量研究和開發(fā)。在1954年它先以蔗糖為原料轉化生產(chǎn)成功。1984年日本新三井公司成功地開發(fā)出特殊酵素技術，將其大量工業(yè)化生產(chǎn)。之后它被大量應用于各種食品和甜味劑中。市場除了日本以外，更擴展到韓國和臺灣等地區(qū)。
?L-阿拉伯糖?健康功效
L-阿拉伯糖健康功效：
1、抑制脂肪的生成
2、改善骨骼肌
3、抑制雙糖代謝
4、改善胰島素抵抗
5、控制血糖升高
6、
7、改善腸道微生態(tài)
8、控制體重
產(chǎn)品指標：
產(chǎn)品應用：
食品和
可應用于食品、減肥食品、健康功能食品、蔗糖添加劑、保健食品等領域。
使用方法：
按生產(chǎn)需要適量直接添加。
包裝規(guī)格：
90型 25kg/包
麥芽糖醇?產(chǎn)品應用
麥芽糖醇產(chǎn)品應用：
一、在食品中的應用
1、麥芽糖醇的甜度接近蔗糖，食用方便，一般不需另外添加強力甜味劑，作為填充型甜味劑、保香劑、粘稠劑、保濕劑和品質改良劑，可廣泛應用于各種食品。
1、用于糖果：麥芽糖醇制出硬糖產(chǎn)品的玻璃質外觀、甜度和口感等品質很好，由于不會發(fā)生美拉德反應，因此熬糖過程中色澤穩(wěn)定、吸濕性小、防結晶能力強。
2、 巧克力：A SOKMEN等研究發(fā)現(xiàn)麥芽糖醇產(chǎn)生類似于蔗糖的流變學性質，但熱量卻遠低于蔗糖，是低熱量巧克力的良好基料。
3、焙烤食品：加入麥芽糖醇的焙烤食品不僅口感細膩，而且具有防齲齒、促進鈣吸收等保健功能。
4、制備無糖飲料：麥芽糖醇具有一定的粘稠度，具有難發(fā)酵性，所以在制造懸浮性果汁飲料或乳酸飲料時，添加麥芽糖醇替代砂糖，能使飲料口感豐滿潤滑。麥芽糖醇能給人一種質體感，無需再加任何高倍甜味劑，成品清爽宜人。另外，麥芽糖醇可以制備無糖純茶、無砂糖牛奶咖啡、無砂糖可可飲料、酸奶飲料、維生素飲料、固體飲料。
5、用作脂肪替代品：麥芽糖醇時蛋糕和奶油有效的乳化劑和發(fā)泡劑，利用麥芽糖醇的乳化穩(wěn)定性，生產(chǎn)的油、水型乳化人造奶油，不僅質量高，用于食品生產(chǎn)中還可以使食品產(chǎn)生油脂感和光滑結構的特性，因而用麥芽糖醇做脂代用品，生產(chǎn)低熱量食品，能保持原有脂肪食品的風味和組織。
另外，麥芽糖醇還可應用于冰激凌中，能使冰粒細膩、黏度高、口感更好；用于果酒、清涼飲料、汽水中，能調(diào)節(jié)黏度；用于果醬中，粘稠度和凍膠強度都能提高；應用于兒童食品、老年食品可促進人體對鈣的吸收并可預防齲齒及老年骨質疏松癥；麥芽糖醇有地護色作用，用于加工果脯、果凍、腌漬物等，能延長果蔬的保鮮期。
異麥芽酮糖醇什么作用？
異麥芽酮糖醇屬于含糖量較低的糖類，可以被患者用來代替普通糖來使用，因為它不會導致血糖立即升高，因為需要被腸內(nèi)的微生物消化，再吸收，所以還可以刺激腸內(nèi)的菌群生長和繁殖，也可以緩解腹瀉的作用，還可以抑制脂肪的累積，因為它的熱量較低。
