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    發布時間:2021-10-11 18:55  

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    視頻作者:凡非(天津)貿易有限公司







    把酒頭單獨接出來的過程

    把酒頭單獨接出來的過程叫做掐頭,投糧100斤的糧食掐頭在半斤到1斤為宜。投糧200斤的糧食掐頭在1斤至1.5斤為宜。家庭釀酒由于糧食少,掐頭一般在1兩至3兩之間。掐出來的酒頭要單獨存放或者和酒尾放在一起。去尾是接完蒸餾酒后,低于50度的酒不要了叫做去尾。為了節約能源酒尾一般低于10度就不接了。家庭釀酒建議酒頭酒尾放到下一鍋酒醅中一起蒸餾。酒坊釀酒建議酒頭酒尾用水稀釋15度左右從新蒸餾。


    釀酒是個系統工程,從原料、磨粉、制曲、釀酒、勾兌、包裝,是一

    釀酒是個系統工程,從原料、磨粉、制曲、釀酒、勾兌、包裝,是一個嚴格的過程,哪一個環節出問題都會影響質量。因此,釀酒不僅有嚴格到近乎苛刻的質量管理體系,而且“簡單事情重復做,重復的事情用心做”的工匠精神深入人心。

    了制曲、釀酒、勾兌等環節,從釀酒糧食運抵開始,到入庫保存,至少要經過原料提交前索證管理——每車糧食綜合樣檢驗——每包糧食檢驗,合格后方能投入使用,這個過程需要經過多個人士的分工配合,才能保障原料入口的品質安全。而在出口包裝環節,要經過清洗—灌裝—戴蓋—照酒—封蓋—搖瓶—照酒—貼標—照酒—貼徽牌—裝盒—扣盒—裝提袋—裝箱—封箱—入庫等工序,才能出廠。


    通常我們判斷好酒的標準一是口感好,醇厚,二是“不上頭”,因此讓人頭疼的白酒屬于比較差的。俗話說“好酒不上頭”,上頭的不是好酒。這往往成了鑒別一款酒是否為好酒的直觀的方法。但是除了以身試喝的方式,是否還可以通過雙眼直接看出酒是否上頭呢?看白酒液面是否有“油狀物”若存在油狀物,那可得當心飲用了!因為這種物質就是導致“上頭”的真兇——。




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