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發布時間：2021-01-17 19:15
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微波爐可以殺菌嗎？
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可以的，細菌是由水、蛋白質、核酸、碳水化合物、脂肪和無機物等復雜化合物構成的一種凝聚態介質。食物可以被加熱，各種細菌也可以，原理一樣。微波的可吸收性、致熱性、可透射性使它能加熱細菌，破壞結構。
一是因為細胞結構被破壞。細菌的分子結構吸收微波能升溫，凝聚態物質分子間的作用力加劇了微波能向熱能的能態轉化，使細菌體內蛋白質同時受到無極性熱運動和極性轉動兩方面的作用，其空間結構發生變化或被破壞而失去生物活性，造成細菌死掉。
二是因為水分子的高溫。當微波遇到極性分子(如細菌細胞中的水分子)時會引起分子劇烈振蕩而產生分子熱(水溫迅速升高可達120℃，基本同高壓蒸汽滅菌的溫度)，微波轉化成熱能，從而殺滅細菌。
微波爐能滅活病毒嗎？
不一定，病毒比細菌更小，結構更簡單。病毒粒子主要由核酸和蛋白質組成，內部沒有水分子。因此，病毒吸收微波時，少了內部水分子的高溫作用。因此，從表面上看，微波對病毒的作用要小一些。當然，由于冠狀病毒對熱敏感，微波的加熱功能也有一定作用，不過作用也就跟用鍋蒸煮差不了太多。
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殺菌日常檢查
1 產品殺菌溫度控制通過調節器自動調整。
2．緩沖桶的液位和壓力是否在正常范圍內。
3．潤滑供水和泵的冷卻水是否暢通。
4．蒸汽屏蔽是否暢通。
5．各電機油、溫度是否有異常， 泵體有無異常聲音。
6．正常運轉4-6 小時，清洗過濾網一次， 并對過濾網進行清洗檢查。
7．認真按時填寫《殺菌崗位操作記錄》。
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