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    膠原蛋白腸衣廠家在線咨詢

    發(fā)布時(shí)間:2020-11-10 10:43  

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    膠原蛋白腸衣因形狀統(tǒng)一而適合用作高度自動(dòng)化大量生產(chǎn)香腸,因此受到以改善生產(chǎn)效率及擴(kuò)充產(chǎn)能為重點(diǎn)的香腸制造商歡迎。

    膠原蛋白腸衣具有食品的屬性,含有大量氨基酸成分的營養(yǎng)物質(zhì),食用后對人體不造成任何危害。

    腸原蛋白腸衣由于質(zhì)量均勻,高度一致的特性,膠原蛋白腸衣于包裝時(shí)可輕易壓縮成管狀或卷成筒狀,便于運(yùn)輸及儲(chǔ)存,可在不經(jīng)特別處理情況下于室溫儲(chǔ)存及運(yùn)送,保質(zhì)期為兩至三年。




    膠原蛋白腸衣特點(diǎn)膠原蛋白腸衣是一種可食透氣型腸衣,其具有如下特點(diǎn):1、口感好、韌性強(qiáng)2、透氣度、透濕度強(qiáng)3、穩(wěn)定性強(qiáng)4、彈性強(qiáng)5、生產(chǎn)成本低6、美觀度強(qiáng)

    腸衣生產(chǎn)工藝腸衣的工藝分為以下幾步:    1、清腸    2、刮腸    3、腌腸    4、晾腸

    不同種類的腸衣要分類存放,并有明顯標(biāo)識(shí);對加工好的腸衣進(jìn)行定期檢查,以防存儲(chǔ)不當(dāng)變質(zhì)

    灌腸時(shí)經(jīng)常遇到腸衣破了的情況,注意一下事項(xiàng)可以減少此類事情發(fā)生    

    1、看看腸衣本身是否變質(zhì),有沒有韌性及收縮彈力                  2、灌腸時(shí)肉餡是否水分過多,加熱時(shí)溫度是否過高



    腸衣失去營養(yǎng)價(jià)值的原因

    氧氣進(jìn)入造成氧化褐變

    這種變化是由外向內(nèi)進(jìn)行的。首先使外層的香腸由粉紅色變淺,變白,而后逐步地變成灰褐色。將香腸橫向切開可以看到一個(gè)氧化圈,時(shí)間越長,氧化圈越深。

    水份丟失

    香腸中的水份丟失,使香腸失去彈性,香腸的鮮度下降,口感變差,這就要求腸衣有非常好的阻水性。

    香味丟失

    香腸的香味丟失,失去香腸的香氣,要求腸衣有非常好的阻氣性。





    人造腸衣按其材料來分,可以分為三大類,即塑料腸衣、纖維素腸衣和膠原腸衣。膠原腸衣是用家畜的皮、腱等為原料制成的,所以它是可以食用的,但是直徑較粗的腸衣就比較厚;膠原蛋白腸衣具有以下特性:1)膠原蛋白腸衣具有多種長度、直徑及厚度規(guī)格。食用就不太合適。膠原腸衣不同于纖維素腸衣,在熱加工時(shí)要注意加熱溫度,否則膠原就會(huì)變軟。膠原腸衣的生產(chǎn)廠家日旭生產(chǎn)的規(guī)格從19mm/20mm到44mm/46mm。




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