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麻辣燙(Spicy Hot Pot )是起源于四川樂山牛華鎮的傳統特色小吃，麻辣火鍋也是吸收了麻辣燙的優點改良而來。是川渝地區特色也zui能代表“川味”的一種飲食。

麻辣燙起源于長江之濱。zui初是船工和纖夫創造了麻辣燙這種簡便易行而又獨特的吃法。從成都到三峽的川江流域，由于水流湍急，纖夫成了必不可少的風景，他們在拉纖之余，在江邊壘起石塊，支起瓦罐，撿拾一些樹枝作干柴生火，舀幾瓢江水，一切都就地取材，有菜放菜，沒菜就拔些野菜充數，再放入海椒、花椒等調料，涮而食之，既可果腹，又可驅寒、袪濕。這種吃法因其簡便易行很快便在江邊流傳開來。后來，碼頭上的小販看到了其中的商機，便將菜品和爐具加以改造，置于挑擔兩頭，邊走邊吆喝，江邊、橋頭賣勞力的百姓便圍著擔子成了常客。如今，麻辣燙也漸漸從江邊走到了岸上。麻辣燙的吃法不同于中餐菜，不是將已烹調好的菜肴端到桌子上就可以吃。這就是麻辣燙的起源。

制作麻辣燙，其實也簡單，青菜魚肉，不論葷素，不論是不是相gan，它都被穿在細細的簽子上，一股腦兒de推進高溫里，真正是赴湯蹈火。沒有什么講究的烹調過程，它們就這樣粗糙地被攪和在一起，沾染了彼此的味道，再也不能分開。就如這個世界，美的、丑的、胖的、瘦的、高的、矮的、好的、壞的、紅的、綠的、藍的、紫的、黑的、白的；麻辣燙，是川渝地區zui有特色，也zui能代表“川味”的一種特色小吃。帝王將相、販夫走卒、三教九流、五花八門地湊在了一塊兒，慢慢融合，相互滲透，不分彼此，你中有我，我中有你，后都變成又麻、又辣、又鮮、又爽的美味，這些不相干的食材，卻構成一個和諧的整體，涌進饕客們的胃里、心里、記憶里。

冒菜的含義就是用中藥和各種調料配出的湯汁燙熟的菜。“冒菜”是四川的特色菜，如果您以為這就是一個菜，那您就大錯特錯啦，這只是一種做法而已。用這種方法做出來的菜，就叫“冒菜”。“冒”字在這里是動詞，在鍋里煮熟，然后盛到碗里，順便再舀一勺湯汁。冒菜的原料不限，天下食材皆可冒之。主要經營形式：將素菜放到展示柜供消費者選擇或者直接讓老板配菜可直接只冒素菜，也可葷素共冒。冒菜和串串香、火鍋的區別大概在于，冒菜的湯也可以喝，而串串香、火鍋的鍋底估計沒人敢用勺子舀到嘴里去的。

麻辣燙點菜柜的產品說明

1.進口不銹鋼板制造，做工精細，質量。

2.不銹鋼內膽和鋁板，高頻焊接，不滲漏，不生銹。采用進口品牌東貝壓縮機，性能穩定，噪音小，耗電低，效果好。

3.聚氨酯高壓整體發泡，箱體更穩定，保溫性能好，微電腦溫度顯示器，便于控制。

4.自動回歸門設計，有效防止冷量流失，存取物品方便自如。

5、可升降調節支架，方便平衡調節。

6.產品可以根據客戶要求定做。