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發布時間：2021-09-15 23:44
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加工工藝流程
選料-浸泡-磨漿-燒煮-點腦-壓榨-切塊-切花-炸制-鹵制-降溫-成品
原輔料配比
大豆100千克，鹽鹵5千克，與偶之菜籽油12千克，味精0.2千克，白糖2千克，食用鹽2千克，醬油10千克，花椒，大料，茴香，桂皮各0.04千克。
成品率
100千克大豆可以制得2500塊豆腐干。
切塊
花干的切制是比較復雜的，首先將大塊豆干坯子切制成8.5厘米*5.5厘米的長方條塊，要求切塊大小一致，坯子的厚薄一致。
水豆腐機的結構和操作方法
操作方法1.搖軸旁邊有一個手剎,當手剎定位后，可以進行齒輪提升,手剎松掉后,齒輪降落,以此生產豆腐2.搖軸上有一個搖把,可控制齒輪升降,將機底升起,進行豆腐的生產 ,以此類推!3.機器配有一個不銹鋼桶,進行倒漿,點漿4.不銹鋼鏟斗,將豆腐腦按照要求進行分割鏟除5.不銹鋼管模具,放在竹扁上,然后包布放好,將鏟除好的豆腐放進里面,5手工壓榨,把包好的豆腐用竹扁放進里面,然后進行壓榨成型。該機優點1.不破腦,不產生水眼,所以高產2.生產出來的豆腐細、白、嫩富有彈性3.日生產豆腐550-1000斤4.操作簡便,體型小,投資少,效益高,是生產豆腐客戶的好幫手!為了使移苗補栽的幼苗能迅速生長，在移栽成活后應適當追施苗肥，促進苗齊、苗壯。
我廠采用全不銹鋼材料研制生產的豆腐串加工設備，一改傳統手工生產模式，日產量可達2-3萬串，提高了生產效率，特別適合規模生產，批量派送，是您小本投資創富的理想選擇。
鄭州豆腐串機制作出面筋串效益分析：（按較低日產量和較低利潤計算） 豆腐串成本：0.06元/串，批價0.30元，每串利潤0.24元。半自動豆腐串機：日產6000串×0.2元/串，利潤可達1200元/日。多功能豆腐串機：日產20000串×0.2元/串，利潤可達4000元/日，年利潤科大百萬之巨。豆制品生產中常用的添加劑有哪些使用防腐劑可抑制細菌繁殖，有效延長豆制品的保質期。
