菜飯骨頭湯學習服務放心可靠「琴阿姨餐飲管理」

蘇州琴阿姨餐飲公司專業致力于特色餐飲加盟，品牌餐飲加盟，技術人才輸出，公司旗下品牌琴阿姨菜飯骨頭湯經過多年的勵精圖治，歡迎新老客戶咨詢！

加盟條件

商業背景

1、具有較強的經營管理能力及良好的商業信譽；

2、有正確的投資觀念、良好的心理素質及風險意識。

（4）：培訓及傳播能力

1、積極接受“琴阿姨”品牌文化、經營理念、管理模式等的培訓內容；

2、積極擔任貫徹、傳播“琴阿姨”品牌的任務。

（5）：具有下列特征還不適合申請加盟

1：不愿意全身心的投入琴阿姨餐飲事業。

2：加盟琴阿姨只是為了短期投資，趕潮流，無長期經營意愿。

3：唯利是圖，不重視消費者利益，缺乏服務顧客的經營理念。

4：自我，自戀，自負，自滿和自以為事，很難與人溝通。

5：不接受總部的建議和要求，擅作主張，不能友好合作者。

6：認為加盟后，一切只靠總部，自身不努力，能否賺大錢必須總部負重要責任。

7：對行業缺乏信心，缺乏勇氣與魄力，怕失敗與輸不起者。

琴阿姨的菜飯骨頭湯的菜用的是薺菜，下面介紹下薺菜。

據現代科學分析，薺菜不僅味美可口，而且營養豐富，含有蛋白質、脂肪、膳食纖維、碳水化合物、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素E、維生素C、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、錳、鋅、銅和硒等成分

薺菜所含的蛋白質、鈣、維生素C尤多，鈣含量超過豆腐，胡蘿卜素含量與胡蘿卜相仿。薺菜為野菜中味鮮美者，是因為它富含氨基酸達11種之多。

琴阿姨咸肉菜飯骨頭湯中的咸肉是采用黃山農家正宗咸肉，下面介紹咸肉的形成。

腌肉是用鹽腌制的，又叫漬肉、鹽肉、咸肉；是四川省1982年咸肉評比中的省優產品；其產品特點：外觀清潔，刀工整齊，肌肉堅實，表面無粘液，切面的色澤鮮紅，肥膘稍有黃色。具有咸肉固有的風味。

咸肉腌之前的處理

整理剔除碎肉、污血、淋巴、碎油等、為使鹽滲透，必須在肉塊上每隔2～6厘米劃一刀，濃度一般為肉質的1/3。刀口大小，深淺多少，根據氣溫和肌肉厚薄而定，如氣溫在15℃以上，刀口要開大些、多些，以加快腌制速度；15℃以下則可小些，少些。