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發布時間：2021-08-13 09:43
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水餃的做法：
1.準備好圓白菜和青椒；圓白菜洗干凈控干水并切成小塊，水中加少許鹽燒到微微開，放入圓白菜略燙變軟；青椒也切成小塊燙一下。
2.燙過的圓白菜和青椒分別過涼水，控干水分；分別將圓白菜和青椒剁成餡兒；用手擠出多余的水分后備用。
3.豬肉餡兒首先倒入香油攪拌均勻；然后放五香粉，雞精，鹽，和醬油充分拌勻；之后再加適量色拉油使肉餡更滋潤。
4.接著放入蔥花和姜末拌勻；后放入圓白菜和青椒；用手徹底充分將菜和肉攪拌均勻，餃子餡就做好了。
5.涼水加一小勺鹽和少量食用堿攪拌到融化(鹽：堿=2:1)；將水慢慢倒入面粉中并用筷子輕輕攪拌；面粉攪拌成雪花狀。
6.和成光滑的面團，放一旁醒15分鐘；醒好的面搓成長條并切成大小適中的劑子；把小劑子按扁搟成餃子皮。
7.取餃子皮放在手中，包入餡兒；擠成元寶餃子一一擺放在蓋簾上；水燒開，放入包好的餃子煮熟，觀察浮起的餃子顏色變得有些透明，用手按壓餃子皮。
8.很快回彈，說明餃子已經熟了，要即刻撈起控水裝盤；大蒜去皮搗成細細的蒜泥；加醬油和香油調成蘸料汁。
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餃子的歷史沿革經歷了漫長的過程，明朝末年張自烈做了很好的說明：“水餃耳，即段成式食品，湯中牢丸，或謂粉角，北方人讀角為嬌，因呼餃餌，偽為餃兒。”在包餃子時，人們常常將金如意、糖、花生、棗和栗子等包進餡里。吃到如意、吃到糖的人，來年的日子更甜美，吃到花生的人將健康長壽，吃到棗和栗子的人將早生貴子。有些地區的人家在吃餃子的同時，還要配些副食以示吉利。比如吃豆腐，象征全家幸福；吃柿餅，象征事事如意；吃三鮮菜，象征三陽開泰。加水應在調味品加了以后，否則調料品不能滲透入味，水分也吸不進去。南方有些地方過年時會打散雞蛋后加熱做外皮包上肉餡稱其為蛋餃。
餃子餡文化
大棗餡—即招財之意故為招財餃
招：即招喚，有如財神，天下間的財富，由你調遣，謂之招財。傳統是喜歡在餃子里面包上錢幣，吃到的就是運氣好的，可又不是很安全、衛生，所以包上大紅棗，祝愿吃到的就會在新的一年里紅紅火火，招氣十足。
野菜餡—即野財之意故為野財餃
野：即野外，或為意外。試問，綠色、健康的意外之財，誰不喜歡呢？謂之野財。
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包餃子的方法
蛤蜊餃做法：1．將餃子皮攤平，放入餡料
2．將兩邊的皮對折，并向中間靠攏
3．再將兩邊捏緊了
4．再捏成波紋這個餃子花紋的捏法在這里。
山東省博興縣佰森廚業坐落于漢孝子董永故里——山東省博興縣，素有“中國廚都”之稱的——興福鎮。地理位置優越、交利、工商業發達、產業優勢顯著，的外部環境為公司的快速良性發展提供了必要的保障。
