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發(fā)布時間：2021-09-17 04:04
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工程技術部和預算部有關人員,綜合工程特點編制施工組織設計,由
工程技術部和預算部有關人員，綜合工程特點編制施工組織設計，由總工審定后再實施。技術交底，包含圖紙、施工組織設計、分項工程技術交底，相關技術施工人員都要交底。組織準備組織準備包括，項目經(jīng)理、技術管理人員的確定及相關現(xiàn)場管理措施的確認。材料設備的準備包含材料設備的采購流程和質(zhì)量要求，以及材料設備到場后的驗收。現(xiàn)場準備包含現(xiàn)場的設備定位、臨時供水供電線路的敷設。材料現(xiàn)場的堆放及加工包含材料的現(xiàn)場堆放和加工的具體處理要求。
商用廚房設備的設計要點
1、安全的原則
商用廚房設備的設計首要就是安全原則，人生安全、社會安全為重中之重。要確保設計產(chǎn)品的質(zhì)量保證，商用廚房設備在設計上應考慮其在使用過程中符合人體安全原則，避免過多的尖銳設計，保障人在使用過程中的安全。2、衛(wèi)生的原則,商用廚房設備要有抗御污染的能力，特別是要有防止蟑螂、老鼠、螞蟻等污染食品的功能，才能保證整個廚房設備的內(nèi)在質(zhì)量。3、人性化的原則 ,廚房內(nèi)的操作要有一個合理的流程，在廚房設備的設計上，能按正確的流程設計各部位的排列，對日后使用方便十分重要。再就是灶臺的高度、吊柜的位置等，都直接影響到使用的方便程度，要選擇符合人體工程原理和廚房操作程序的酒店廚房設備。
廚房內(nèi)送、排風口的布置
送排風口布置廚房內(nèi)送、排風口的布置應按灶具的具體位置加以考慮，不要讓送風射流擾亂灶具的排風性通。確定送風出口的出口風速時，在距地2m左右時的區(qū)域風速<0.25m/s較為理想。送風口應沿排風罩方向布置，離開罩子前方0.7m，而排風口距排風罩越遠越好。每個炒菜廚房須有崗位送風。
機房、風機及風管的布置廚房的排風機宜設在廚房的上部，廚房為公共建筑中的一部分時，其排風機宜設在屋頂層，這可以使風道內(nèi)處于負壓狀態(tài)，避免氣味外溢。
