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    大型煎包機價格在線咨詢

    發布時間:2020-11-17 14:04  

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    水煎包",漢族傳統風味小吃,屬豫菜菜系。距今已有500多年的歷史,起源于東京汴梁城(古都開封),是豫東、魯西南名吃之一,其狀扁圓,上下呈金黃色。其餡無論葷素均加蔥、姜、五香粉、香油、細鹽調制,皮為小麥粉面發酵,將包子放入平底鍋內少許時間,再加面水,后澆香油,翻一遍出鍋即成,外脆里嫩,讓人口水直流。方法步驟:

    1、將韭菜洗凈切末,胡蘿卜刨絲,豬肉切末混合;

    2、加入老抽,鹽,黑胡椒粉拌勻;

    3、中粉加水、酵母揉勻發酵至兩倍大揉成小劑;

    4、搟成中間厚、四周薄的面片,然后包入餡料,收口捏褶;

    5、將包子松弛半小時,平底鍋倒入油,將包子整齊排入;

    6、中火煎至包子底部金黃適量的面粉水,煎至水蒸發。


    做生煎包:首先我們來和面。中筋面粉200克,酵母2克,白糖15克,溫水110毫升。用筷子或手攪拌成絮狀,揉捏成團一定要用溫水,一定要加糖。因為糖可以催化酵母,溫水也是提供溫度條件,這樣發面才會快揉成光滑面團后用保鮮膜蓋住醒發半小時。我通常會繼續做別的菜,把它放在另一個爐頭上慢慢醒發,利用旁邊爐頭的溫度使它快速發酵。發成原來的兩倍大就可以了肉糜200克,鹽4克,老抽4毫升,白糖10克,料酒10毫升,姜蔥末適量,白胡椒粉少許,芝麻油少許。這個方子中,老抽是上色用的,不過有一些老抽的味道很重,鹽就要適當減少一些。如果不喜歡酒味,料酒可以不加。白胡椒粉和芝麻油一定要加,可以調(diao)出肉香。喜歡香菜的還可以加點香菜。


    豬肉包備料:面粉300克、粉條150克、豬肉350克、胡蘿卜100克、發酵粉3克、白糖1勺、麻油1勺、鹽1.5勺、胡椒粉半勺、蔥2根。做法:把面粉放在盆中,加入酵母粉和清水攪拌均勻,蓋上保鮮膜醒發2倍大備用。豬肉洗凈切成末、胡蘿卜洗凈切成碎、蔥洗凈切成花備用。把豬肉放在盆中,加入剁碎的粉條,放入胡蘿卜、蔥、鹽、胡椒粉和麻油攪拌均勻備用。把發酵好的面團取出搓成長條形切成小份,搟成圓餅狀,包入調好的餡料收緊口。鍋中燒水,水開后放入包子隔水蒸15分鐘。關火燜3分鐘,開蓋取出裝盤即可食用。


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