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    發布時間:2020-08-15 10:58  

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    材料:三黃雞(1只)、沙姜(1小塊)、香菜(2棵) 調料:米酒(1/2杯)、粗海鹽(3包,共3斤) 工具:廚房紙(4張)、深底瓦煲(1只)   1、沙姜洗凈刮去外皮,剁成細末;香菜去頭,洗凈瀝干水待用。   2、三黃雞洗凈去內臟,斬去頭、脖子和雞腳,用廚房紙吸干水分。   3、用米酒和沙姜末涂抹雞身,腌制5分鐘,將剩下的米酒倒入雞腹里。 4、用廚房紙將三黃雞包住,一定要包得嚴實。   5、先在瓦煲底部灑入1.5袋粗海鹽,放入包好的雞,再倒入1.5袋粗海鹽蓋住雞身。   6、 蓋上瓦煲的蓋子,鋪上一塊濕方巾,開小火煮60分鐘左右。   7、煮至濕方巾變干,說明雞已熟,揭蓋舀出雞身上的粗海鹽。   8、取出煮熟的雞,撕去廚房紙,將雞置入碟中,放上香菜做點綴,即可上桌。




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