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包好拍扁后的燒餅要在不貼爐一面蘸滿炒好的芝麻，以備上爐。水油相合所謂缸爐，即通常用的陶瓷大缸，縱向打去少半，橫臥成爐，用泥抹嚴，用炭火或洋槐樹干枝燒到爐成暗色，停火用水刷爐。燒餅做好，用手背一個個送入爐壁，每爐要上80余個。個個挨緊貼勻。此時爐壁溫度非常關鍵，溫度di，燒餅貼不住掉在炭火里就成廢品。溫度調節要靠爐門鐵簾，溫度高了打開簾，溫度低了關閉簾，每爐要烤兩個多小時。爐火忌暴又忌弱，暴了燒餅易糊，弱了火力不足，燒餅會夾生。刷爐要看爐壁色澤，溫度高處要上水降溫，低處要加火增溫。 次數用完API KEY 超過次數限制

調好的油酥是有些稀的狀態，這種是稀油酥。4、取出餅皮面團，不用揉，搟成大面片，薄薄地涂上一層油酥。教你一個涂油酥的小竅門：用一個我們平時吃飯用的金屬小勺子，用背部來涂油酥，非常簡單，很容易就能涂滿而且很均勻。5、把大面片卷起來，分成相等的小份。大小看個人喜歡，如果喜歡吃大一些的燒餅，可以少做幾個，如果喜歡吃小燒餅，可以多揪幾個劑子。6、把面劑子兩頭捏緊，防止油酥跑出來。用小搟面棍從中間向兩邊搟長，然后上下折成三折，重復一次。 次數用完API KEY 超過次數限制

一起來看看這道豬肉燒餅的做法吧！di一步，首先是需要準備好面粉，接著就需要往面粉里面加入適量的清水，而且這清水zui好用的是冷水，這樣和出來的面比較的有韌勁，接著就需要將和好的面放入容器里面醒一個小時即可！第二步，這時候就需要準備好配料了，豬肉燒餅那么自然需要到豬肉了，還需要到白菜，搭配起來味道更妙，以及蔥、姜。第三步，將這準備好的姜切成碎末，蔥也是如此，還需要將這瘦肉剁成肉餡，盡可能的剁的碎些，吃起來更加的細膩！ 次數用完API KEY 超過次數限制

【食材配料】：面粉、白糖、溫水、食用油、十三香、泡打粉、酵母粉、白芝麻、雞蛋。【制作過程】：1、首先，準備500克的面粉，10克的白糖，泡打粉和酵母粉各5克，以及350克的溫水（30度-35度之間，溫熱而不燙），然后，將它們盡數倒入面盆中，將它揉成光滑且細膩的面團，面揉好后，再抹上少許的食用油，并且把它們裝入塑料袋中，密封嚴實后，放在一旁醒發半個小時備用。2、趁著醒面的空隙，我們再來制作油酥，做法依舊，先在碗里頭放入2兩面粉，2兩食用油，以及少許的鹽和十三香，將它調成黏稠適中的面糊，狀態如上圖所示即可。 次數用完API KEY 超過次數限制