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以下是(mousse)主要形成構造

Mousse a base de cream anglaise   以安格列滋奶油醬為基礎慕斯

Mousse a base de puree            以果茸原漿為基礎的慕斯

Jelly &fruit preserves果凍&果醬

這一專題在法式西點里運用比較多，主要是豐富這個法式甜點的層次和和綜合甜點的口感，以水果口味為主。

Chocolate  巧克力

一顆大自然饋贈的可可果，讓多少愛她的人沉醉其中。巧克力在法式甜點中一直是個難點也是重點，它不僅僅在口味上給人帶來無限的挑戰和刺激，也是法式甜點裝飾中的一個重要配件。

愛上巧克力，培養你尊貴高雅的國際品位和氣質，認識巧克力從此進入一個夢幻迷。

廈門捷洛克餐飲管理有限公司 提供高端茶歇外賣、茶歇服務、自助餐外賣、會議茶歇、雞尾酒會、冷餐會、早餐會、DIY等服務。    

       為了促進公司同事的友誼，增強公司凝聚力，也為了讓公司同事們盡情得到放松，公司決定舉辦一場雞尾酒會來答謝各位員工一年來辛勤的工作。而高教社有能力、有魄力舉辦這種開放式、學習型的冷餐會，也從一個側面反映了高教社已有的海納百川的企業文化氛圍，折射出高教社從國有事業單位向大型現代企業轉變的努力，反映了高教社從自發到自覺建設核心企業文化的嘗試。 一、雞尾酒會介紹
        雞尾酒會是一種非常流行的宴請形式。它是以飲雞尾酒為主、以各種小吃為輔的聚會。在酒會上，放下工作生活上的疲倦，換上喜歡的盛裝，面帶微笑出現在人們的眼前，盡情享樂。

廈門捷洛克餐飲管理有限公司 提供茶歇外賣、茶歇服務、自助餐外賣、會議茶歇、雞尾酒會、冷餐會、早餐會、DIY等服務。我們 本著“專業、誠信、創新、”為核心的經營理念。行動成就必然，細節成就非凡

      自助餐，有時亦稱冷餐會，它是目前國際上所通行的一種非正式的西式宴會，在大型的商務活動中尤為多見。鋪臺(1)各種餐臺包括主賓臺都用臺裙圍邊，臺裙要清潔燙平，別針針尖不能外露，臺裙要遮住臺腳，臺子正中要放鮮花花籃。它的具體作法是，不預備正餐，而由就餐者自作主張地在用餐時自行選擇食物、飲料，然后或立或坐，自由地與他人在一起或是獨自一人地用餐。自助餐之所以稱為自助餐，主要是因其可以在用餐時調動用餐者的主觀能動性，而由其自己動手，自己幫助自己，自己在既定的范圍之內安排選用菜肴。至于它又被叫作冷餐會，則主要是因其提供的食物以冷食為主。當然，適量地提供一些熱菜，或者提供一些半成品由用餐者自己進行加工，也是允許的。

由于將肉類烘烤時會產生煙霧，常見的燒烤都是在戶外進行。廈門捷洛克餐飲管理有限公司為大型活動、新聞發布會、開業慶典、會展用品租賃、活動用品租賃、展覽展示用品租賃、婚慶用品租賃、會議用品租賃等等。但不少餐廳也發展出室內燒烤的用餐型式，如日本、韓國和中國臺灣等地，稱之為燒肉店也叫烤肉店，也就是在室內每人座位前有建在桌子當中的燒烤架或烤盤，放上木炭或用氣灶和電烤爐，架上網架或欄架、烤盤或烤爐讓消費者自行將生肉或者生的食物烤熟的方式。雖然主要指烘烤肉類，但今日可烘烤的食材相當多種，可說是任何食材包括有蔬菜、水果等都可以烘烤，常見的還有豆腐、香菇、青椒等都是燒烤時常見的。