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鋁材易拉蓋因素影響開啟力

1、 不同合金鋁材生產(chǎn)的易拉蓋開啟力不同。易拉蓋用材一般選用開罐性能優(yōu)良的5052、5182等合金鋁材，含有4%-5%鎂和0.35%錳的5182型是一種適宜制造啤酒或碳酸飲料等耐壓強度較高的硬質材料（630kpa ）。5052軟質材料常用于果汁、茶類等耐內(nèi)壓較低的罐蓋（310kpa ）。試驗證明，5182材比5052材生產(chǎn)的罐蓋開啟力約大1-2N。

2、 不同廠家鋁材生產(chǎn)的易拉蓋開啟力不同。為保證易開蓋品質，目前國內(nèi)易拉蓋用材主要依賴進口，常見的有日本住友、美國鋁業(yè)等。也有些企業(yè)選用浙江鋁材作為替代品。但每個鋁材廠家的生產(chǎn)工藝、合金分布情況都有差異，對易拉蓋的開啟力也有一定影響。

3、 鋁材紋路影響開啟力。鋁材是由二次冷軋成型，用顯微鏡觀察，能明顯看出其成型紋路。實驗證明：紋路與拉環(huán)開啟方向同向的易拉蓋，其開啟力比紋路橫向的蓋大0.3-0.5N。

4、 鋁材存放時間影響開啟力。鎂鋁合金在室溫存放過程中有軟化現(xiàn)象。

因此鋁材及易拉蓋的存放周期也對開啟力有一定的影響。針對鋁材開啟力的影響，應加強對供應廠家來料的檢驗、批次區(qū)分、庫存管理并根據(jù)不同型材在符合的要求下對加工工藝、企業(yè)標準作適當修改

測定易拉蓋罐頭傳熱狀態(tài)

易拉蓋罐頭傳熱狀態(tài)的測定主要是測定罐頭中心（冷點）的溫度。通過測定可以了解和觀察易拉蓋罐頭的傳熱狀態(tài)，比較殺菌鍋內(nèi)各個部位的升溫情況，以改進工藝和操作技術；比較各類易拉蓋罐頭的傳熱情況，確定各類易拉蓋罐頭的殺菌工藝。

易拉蓋罐頭中心溫度測定方法現(xiàn)多采用易拉蓋罐頭中心溫度測定儀來進行測定。測定時應將中心溫度測定儀的感溫探產(chǎn)學研固定在易拉蓋罐頭冷點的位置。

測定時每一次測定4-6個溫度點，供測溫用的各個易拉蓋罐頭分別放在殺菌鍋內(nèi)的不同位置，其中一個測定鍋內(nèi)介質的溫度，其余的測定易拉蓋罐頭中心溫度。測溫的間隔時間，每分鐘不應少于1次。測定時做好原始記錄。

商超里臨期食品真的好便宜，吃了會有損健康嗎？

“臨期食品”是指即將到達食品保質期，但仍在保質期內(nèi)的食品。

2012年1月27日，國家市場監(jiān)督管理總局發(fā)文明確要求，食品經(jīng)營者對即將過期的食品應向消費者做出醒目提示，需告知顧客并單獨出售。

吃臨期食品有健康風險嗎？

通常情況下，食品的保質期要比真正發(fā)生“變質”的時間短，對于合格的預包裝食品來說，只要儲存方式正確，保質期內(nèi)基本沒有安全風險，狀態(tài)、風味正常就可以吃。但是那些需要冷藏冷凍的食品，如果保存溫度不夠低，是可能提前過期的。