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浙江龍之游食品有限公司目前與江南大學及多所有名院校建立戰略合作關系，在調制工藝及口感改良等方面有多項科技研發成果，推出了米酒、果汁米酒、米露、黃酒、料酒、蕎麥酒、保健酒等系列酒飲料產品。

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一般一斤的糯米用4g的甜酒曲進行發酵，注意甜酒曲一定不能用溫度太高的水來攪拌，還有一定要把糯米晾涼之后再加入甜酒曲。龍之游與您分享：一般一斤的糯米用4g的甜酒曲進行發酵，注意甜酒曲一定不能用溫度太高的水來攪拌，還有一定要把糯米晾涼之后再加入甜酒曲。發酵三天，看到酒出的差不多和米一樣高的時候就可以加水二次發酵了，中間每天可以嘗一嘗，感覺是你喜歡的口味了，就可以過濾出來放到冰箱保存了，發酵時間越長酒味越大。

我們可以發現這個時期的酒，屬于比較樸實原始的形態。它的釀制時間短，陳貯時間不長，酒液較渾濁，工藝相對簡單。從建國初期的僅有濃、醬、清三香，發展到現在的12大白酒香型品類。不過，這時期的酒相對于石器時代來講有一個很大的進步在于，它使用了——酒曲！周朝《書經》提到：“若作酒醴，爾惟曲蘗。”人們終于不再采用“口嚼法”釀酒，而是采集釀酒微生物進行專門釀制。

在這一時期，漢代人已經可以把過去的“散曲”制成團狀“塊曲”，所釀的酒度數逐步提高，質量也有上升。這一時期的釀酒技術仍然比較落后，酒精度數從1°上升至3-4°左右。這一時期的釀酒技術仍然比較落后，酒精度數從1°上升至3-4°左右。人們難以控制微生物的純凈程度，釀制時間過久，酒曲中的霉菌便使其成為——綠酒；釀制時間不足，便成為白酒（此白酒，乃顏色白色的酒，而非蒸餾白酒）。

浙江龍之游食品有限公司是一家主要從事酒類、飲料、中草藥、果蔬種植等農副產品研發、生產、銷售、配送為一體的農業科技型企業，公司目前與江南大學及多所有名院校建立戰略合作關系，主營產品：米酒、陳年加飯米酒、米露、花雕酒、糯米黃酒、烹飪調味等。

不過在夏涼看來，目前米酒作為一個標準化的新工業產品并不成熟，許多市場上售賣的米酒依然是作坊式生產，“我非常了解那些加工作坊，它們能偷工減料就一定會偷，很多米酒到后面就發展成了勾兌酒，”夏涼說。很多你們耳熟的老1字號，今年都被爆出了生產問題：選品會上也喝到了一些經過“前殺菌”的米酒，殺菌過程比較粗暴，香氣物質會揮發掉不少。她覺得糯言目前的重點依然還是做產品和包裝的迭代。