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發(fā)布時(shí)間：2020-12-31 09:35
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一直不敢上手饅頭包子類面點(diǎn)，主要還是擔(dān)心面的發(fā)酵功夫不到位，網(wǎng)上找了娘，發(fā)現(xiàn)生煎相對(duì)容易，心動(dòng)不如行動(dòng)，果斷下手準(zhǔn)備蔥，姜，蒜切碎加少許鹽，清水備用超市買的東北面粉加溫水老面酵母拌勻，揉到面光，手光，盆光，蓋上保鮮膜室溫發(fā)酵2小時(shí)至面團(tuán)2倍大老面酵母溫水適量加入三光面團(tuán)發(fā)酵選上好滴精品三線肉剁碎依次加入生抽，老抽，胡椒面，料酒剁些藕碎，其實(shí)用荸薺剁碎加入口感會(huì)更好后加入蔥姜水，注意只加水，不用加入蔥花喲順時(shí)針一個(gè)方向攪拌肉餡
所以要記住熱鍋放生包子，接下來才更容易操作。生煎包5.加水。做生煎加水的量也是成功的關(guān)鍵，加多少水才合適？依據(jù)我個(gè)人的經(jīng)驗(yàn)，佳的水位應(yīng)該是在生包子的三分一多一點(diǎn)的位置，這個(gè)水量能保證包子熟透，過多的水只會(huì)把包子皮煮破，即使做好了也不會(huì)好吃。6.火候。做生煎包開始時(shí)，必須用小火慢慢把水煮沸，待水分快燒干的時(shí)候，調(diào)成中火加速底部上色，加上適量的油，再調(diào)到大火轉(zhuǎn)動(dòng)鍋，讓包子底均勻上色即可，撒上其他配料關(guān)火出鍋即可。
1、先從和面開始和面盆里加入中筋面粉，然后在溫水碗里加入酵母粉攪拌化開。平均一斤的面粉里加3-5g的酵母粉。酵母粉攪勻化開后緩慢倒入盆里，邊倒邊用筷子攪拌。再分次少量的加入水來和面。一直把面粉攪成絮狀的時(shí)候，再把它們?nèi)喑擅鎴F(tuán)做水煎包的面要和稍微軟一些。面團(tuán)揉好了，蓋住讓它發(fā)酵到原來的2倍大2、準(zhǔn)備水煎包的餡料。我今天要做的是豬肉大蔥餡的水煎包。準(zhǔn)備一塊五花肉全部切的小一些，再剁成肉餡下來切多一些蔥花，再切點(diǎn)生姜沫備用鍋里倒入適量的油
