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活性炭是一種多孔性的含炭物質(zhì)，它具有高度發(fā)達(dá)的孔隙構(gòu)造，是一種極優(yōu)良的吸附劑，每克活性碳的吸附面積更相當(dāng)于八個網(wǎng)球埸之多。而其吸附作用是藉由物理性吸附力與化學(xué)性吸附力達(dá)成。其組成物質(zhì)除了炭元素外，尚含有少量的氫、氮、氧及灰份，其結(jié)構(gòu)則為炭形成六環(huán)物堆積而成。由于六環(huán)炭的不規(guī)則排列，造成了活性碳多微孔體積及高表面積的特性。

活性炭溶劑回收技術(shù)適合于溶劑蒸氣濃度為1~20g/cm3的氣體回收溶劑，而且其回收效率大于90%；溶劑蒸汽濃度與空氣混合物的濃度能夠保持低于下限，所以生產(chǎn)比較安全；活性炭回收溶劑成本低，工藝簡單，適用范圍廣。

酒類專用顆粒炭在低度濃香型白酒生產(chǎn)中的應(yīng)用隨著低度白酒的不斷發(fā)展，低度白酒除獨新工藝、新設(shè)備亦層出不窮，而目前低度濃香型白酒澄清除濁仍是一個重要工藝過程，其通常應(yīng)用的各種方法各有其優(yōu)缺點。有的操作設(shè)備笨重，有的費用高，有的有效成分損失嚴(yán)重等等，很難在各個方面都能綜臺考慮。過去通常是采用粉狀活性炭除濁，但近幾年部分企業(yè)逐漸應(yīng)用一些新工藝新設(shè)備，通過對比考察實驗結(jié)果看，在北方中小酒廠現(xiàn)有狀況下，用酒類專用顆粒活性炭效果更好，不僅能達(dá)到除獨要求，且對加酒老熟除雜提純都有顯著效果，其有效成分損失也較小，綜合效益提高，而操作又簡單，具有推廣價值。

酒類專用活性炭的作用機(jī)理酒類專用活性炭的作用機(jī)理：一、低度白酒的除濁低度白酒的生產(chǎn)中，由于酒的降度，白酒中脂肪酸、脂肪酸乙酯，及其他脂肪酸酯的溶解度降低，使酒體呈現(xiàn)乳狀渾濁，呈失光現(xiàn)象。去除低度酒中的沉淀，保持原酒的風(fēng)味，低溫不失光是生產(chǎn)低度白酒的關(guān)鍵。雖然除濁方法很多，如冷凍法、淀粉法、樹脂法、抗凝劑法、磷酸鈣法、結(jié)晶纖維素法、酒類專用炭法等，綜合對比以酒類專用炭法佳。濃香型低度白酒中己酸乙酯的損失是影響酒風(fēng)味的關(guān)鍵指標(biāo)，選用不同的活性炭，對己酸乙酯的吸附也不同。