輕食西餐培訓高性價比的選擇【蘇州森系餐飲】

秋葵

秋葵是近幾年輕食中很受歡迎的食材。因其長相酷似辣椒，又稱“洋辣椒”。營養(yǎng)價值高，可增強i人體免i疫力、保護胃黏膜。

▌口感：初嘗滑膩，有點淡淡的腥香味道。

▌吃法：秋葵可涼拌、熱炒、油炸、燉食，做色拉、湯菜等。不過，在涼拌和炒食之前必須在沸水中燙三五分鐘以去澀哦~

彩椒

顏色鮮艷的彩椒，是甜椒中的一種，熱量低、營養(yǎng)豐富，也很適合用來做輕食，i重要的是做出的菜賣相好！

▌口感：味道脆甜，沒有辣味。

▌吃法：彩椒可炒食、可涼拌、可做沙拉等。不管怎么做，ta都能提升整個菜品的顏值！

簡單概括即是：“輕食主義” 注重健康，崇尚有機、 提倡清淡、推崇均衡，無負擔的飲食方法。即：提倡用天然食材，遠離刺激性食物；▌口感：藥食兩用芳香植物，味似茴香，有刺激性的味道，健胃消食。提倡食用五谷雜糧，替代精米白面；提倡低鹽油，采用天然調(diào)味品調(diào)味；多用蒸；煮；燉；烤的烹飪方法；提倡少吃多餐。自身作為一位輕食主義者，可以總結(jié)出以下幾點：

《1》味道輕：選擇自然法則，讓食物回歸本身的味道。

《2》分量輕：減少每次進食的分量，讓胃口輕松無負擔。

《3》時間輕：采取簡單的烹飪方法，不用花太多時間就能吃好的食物。

《4》體重輕：當“輕食”成為生活習慣，當你不再為“身體里的垃圾”而煩惱時，你的脂肪就會減少，你的體重自然而然就會輕了下來。

第二道 什錦菇沙拉

什錦菇沙拉選用的是常見的一些菌菇品種，搭配時蔬，用口味清淡的日式口味沙拉汁調(diào)味。菌菇和蔬菜都非常鮮美爽口，吃一大盤也沒罪惡感。

『用 料』金針菇 50克 蟹味菇 50克 白玉菇 50克 平菇 50克 西蘭花 80克 小番茄 5只 紫甘藍 30克 日式口味沙拉汁 適量 鹽 適量 油 少許

『做 法』

1、金針菇、白玉菇、蟹味菇去根部。

2、各種菌菇都清洗干凈待用。

3、西蘭花放鹽水浸泡半小時，瀝水后用手掰成小朵。

4、小番茄洗凈對半切開。

5、紫甘藍切細絲。

6、準備一鍋清水，加入鹽和油，水沸放入菌菇焯水2分鐘，西蘭花也焯水至熟。

7、撈出的菌菇和西蘭花放入冷水中過涼瀝水。

8、處理好的食材全部放入碗中。淋入日式口味的沙拉汁拌開即可。

『小貼士』西蘭花放鹽水中浸泡，可以起到去農(nóng)i藥殺小蟲子的作用。菌菇的種類不拘泥這幾種，按自己喜好選擇。

每八道 藜麥牛油果沙拉

藜麥有著“營養(yǎng)黃金”的美譽，與同樣營養(yǎng)豐富的牛油果搭配而成的辣味藜麥牛油果沙拉，味道清爽，略帶些辣味，蠻有風味，有點像中式的拌飯。

『用 料』南瓜子 3湯匙 新鮮青檸汁 根據(jù)個人口味添加 意大利芹菜末 1把 香菜末 1把 辣椒粉 1小撮 大蒜 1瓣 紅辣椒 1個 牛油果 1只 眉豆 250克 藜麥 200克 酸醋調(diào)味汁：黑胡椒碎 適量 鹽 適量 橄欖油 1湯匙 植物油 2湯匙 第戎芥末醬 1/2茶匙 白酒醋 1湯匙

1、小紅辣椒剁細碎，蒜剁成蓉，香菜和意大利芹切末備好。

2、先將三色藜麥提前浸泡后，放入沸水中煮10-15分鐘至熟。藜麥撈出，用冷水沖洗，瀝干水分。

3、眉豆提前浸泡，接著放清水中煮熟，沖洗后瀝干水分，或者也可以直接用罐頭白豆。

4、將白酒醋、第戎芥末、植物油、橄欖油、鹽、黑胡椒碎放入帶有蓋子的罐子中，用力搖晃，讓醬汁混合均勻無顆粒，制成酸醋沙拉汁。

5、大蒜蓉、辣椒粉放入小碗中，加入調(diào)好的酸醋沙拉汁調(diào)勻。

6、在沙拉盆中放入三色藜麥、眉豆、意大利芹末、香菜末、南瓜子、小紅辣椒碎，倒入適量剛剛調(diào)好的酸醋調(diào)味汁，拌勻食材。

7、將牛油果去皮、去核、切塊，淋上些檸檬汁以防變色。

8、牛油果放入沙拉盆中一同攪拌，根據(jù)個人口味可在沙拉中加點檸檬汁，也可再加些調(diào)味汁。

『小貼士』挑選藜麥時可以仔細觀察一下藜麥，好的藜麥籽粒均勻又大又飽滿、色澤鮮亮發(fā)白、完整度好、碎粒少。藜麥表面會有一層可溶性皂角苷，在食用前需用水浸泡，以免有澀味。2環(huán)境清新雅致，簡約舒適輕食餐廳最i大特點是，店面不大，店里沒有嘈雜的人群，只有簡約的長桌、舒適的軟椅，簡單而又合口味的吃食。用水泡到微微發(fā)芽，這樣活性強。藜麥和眉豆都可以提前煮好放冰箱冷藏，這樣制作沙拉的時候就很方便了。制作酸醋調(diào)味汁所需的白酒醋可由檸檬汁代替。食譜的量是2-4人份。