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研究結果表明，啤酒緩沖容量與啤酒泡持、濁度穩(wěn)定性和老化速度之間存在著線性相關性。增加麥汁或啤酒中總磷酸鹽濃度，既是提高啤酒緩沖容量的有效措施，又是減緩啤酒老化速度的重要手段之一。

通過模擬啤酒中緩沖物質對啤酒pH的改變，試做如下實驗：

1.1 K2HPO4單一對啤酒pH值的改變

樣品：A啤酒，K2HPO4溶液：300mg/L，pH的變化范圍：4.3～4.6

緩沖容量較大時，對應的緩沖體系汗量為0.65mL。也就是說，當啤酒中磷酸鹽加入到一定程度時，啤酒的非生物穩(wěn)定性較強。

醫(yī)學上已經證明，適量飲酒可以對人體產生真正的健康功效，比如降低膽固醇，強化智能，激發(fā)靈感等。如果你是一名達到法定喝酒年齡的成年人，每天晚上喜歡享受一杯黑皮諾(Pinot Noir)葡萄酒，那你應該較能體會到適量飲酒的神奇的效果。

不過，如果你喜歡酗酒，那你可能跟酒的健康功效無緣了。適量飲酒對人體是可以起到一定的好處。麥汁度12°P公司

稀釋啤酒的質量與正常釀造的啤酒相比有一定的差距，但是可以控制其接近正常啤酒的質量。在某些指標上，兩者互有高低，在風味上存在一定的差異。一般地講，稀釋啤酒的風味柔和一些。啤酒高濃釀造技術不能簡單的理解為控制配比濃度。

稀釋酒的質量要求除了滿足必須的理化、衛(wèi)生指標外，對稀釋酒的外觀、泡沫、香氣和口味及保質期必須有特殊的要求。即要求酒體外觀清亮透明，無明顯沉淀物和懸浮物，泡沫潔白細膩、持久掛杯，口味純正、酒體協(xié)調、無老化味等。