四川制作精釀啤酒技術價格合理

精釀啤酒技術之精釀啤酒原料選擇，精釀啤酒設備，精釀啤酒加盟

為什么我要喝精釀啤酒？

要回答這個問題，首先我們需要區分一下精釀啤酒和工業啤酒。和我們常喝的工業啤酒不同，精釀啤酒不加大米、淀粉等輔料，也不添加人工添加劑，只使用麥芽、啤酒花、酵母和水進行釀造。因為它的麥芽和啤酒花含量更多，釀造出來的麥芽汁濃度也就更高、口感也更加醇厚。其實，在1940年代工業啤酒誕生以前，中世紀的人們喝的都是精釀啤酒。但是隨著工業化大生產的進步，精釀啤酒逐漸淡出了人們的視線，工業啤酒占據了市場。現在，傳統的精釀啤酒回潮了，在歐洲，喝精釀啤酒、甚至自己在家釀啤酒，已經成為了一種生活方式。如果你去歐美國家的大超市里逛逛，很有可能看到貨架上有不少釀酒的原材料售賣。美國精釀啤酒商數量已經超過3200家，過去數年精釀啤酒產量年均增長率均達10%以上，市場不斷擴大。

制作精釀啤酒技術

我們在飯館超市常見容易買到的啤酒，他們統統只屬于上百種啤酒種類中的一種，即“工業拉格啤酒”，其實是拉格啤酒中的德國淡色拉格和美式淡色拉格在適應了工業大規模生產后形成的產物，這也就是為什么這些啤酒雖然品牌不同，看上去和喝上去卻都差不多： 酒體清澈，色澤金黃，酒精度3~5度，麥芽汁濃度8~12度，氣泡感很強，味道比較清淡就是淡淡的麥芽香，完全代表了流水線批量化生產的特點也就是毫無特點。近5年啤酒消費成熟市場西歐、北美的消費量處于基本持平的趨勢，而亞洲的整體消費量出現了下滑。

這種啤酒釀造的原料非常簡單，通常只有麥芽、酵母、啤酒花和水，而酒廠為了降低成本，通常又會摻入大量比較低廉的谷物，比如大米、玉米淀粉來產生酒精，而且只添加少量的酒花甚至使用酒花浸膏，從而喪失了麥芽和啤酒花特有的香味；為了產生大量的氣泡，有的酒廠甚至會在酒中人為充入二氧化碳。這種啤酒一般被啤酒愛好者客氣地稱之為“水啤”，因為喝起來是在是太“水”了，和好喝實在是相差甚遠，每當路過燒烤攤看到光膀子老哥們一箱一箱地對瓶吹的時候，我都會感嘆大多數人日常接觸的啤酒種類是在是太少了！任何一項新鮮事物的發展必伴有其人才隊伍的成長，目前國內專業釀酒人員和經營人才還比較欠缺。 而所謂的精釀啤酒就大不相同了，我敢保證，凡是接觸過精釀啤酒的人一定都會像打開了新世界的大門，畢竟它所帶來的感受在與“工業水啤”的對比下是在是太過新鮮了。

精釀啤酒是什么：國外稱精釀啤酒為「craft beer」，直譯應理解為「工藝啤酒」。這類啤酒通常是相對少量釀造的特色啤酒，但其核心價值不在于量少或質精，而是創新。在于Craft所代表的工藝精神，若釀酒師與酒廠是以投入心血為出發點，而非迎合大眾口味，這樣的啤酒就可以稱為精釀啤酒。作為全球啤酒消費國之一，我國啤酒市場規模高達4500億元，據不完全統計，目前國內做精釀啤酒的作坊(包括個人)和企業加起來估計有3000-5000家。

風潮興起：精釀酒廠是英國于1970年代末興起的，泛指小型且產能限量的酒廠，注重多元風格的釀酒精神，與只釀造單一產品為主的大型商業酒廠區分;而這幾年世界各地的精釀酒廠興起快速。

發展現況：工藝釀造已經突破地理限制，例如巴西的酒廠可釀出經典級的德式拉格;日本酒廠釀出比利時風格啤酒。而有些釀酒師甚至想要重現埃及、希臘時代的啤酒風味。「有些消失許久的啤酒類型因此重返舞臺，不但保存了值得珍惜的風味，更重啟大眾對啤酒的想像。手工精釀啤酒恰如其分的在此時進入中國市場，雖然存在著技術和人才短缺的一系列問題，但是由于其品質化，口味多樣化等優點，可以與目前綠色餐飲的理念很好的融合。」