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發布時間：2020-12-17 06:56
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1、和面：準備一個大碗，加入250克面粉和2克小蘇打，再慢慢加入140克左右的清水，用筷子攪成絮狀后，再用手揉成面團。然后在面團上刷上薄薄的一層食用油，用保鮮膜蒙起來醒面20分鐘左右。2、準備調料粉：火上坐鍋，鍋熱后放入一小把茴香，用小火焙出香味并且焙熟后，倒在案板上用搟面杖搟成粉末備用；用同樣的步驟做出花椒末。3、調芝麻醬：準備一個小碗，倒入芝麻醬50克，花椒面與茴香面共4克，再加入1/4勺鹽，半小勺醬油。 次數用完API KEY 超過次數限制
[此步注意：放些醬油可以讓醬更濃稠。]4、制作面糊/漿水：取一個小碗，加入二勺面粉，再加入半小勺白糖、少許醬油，用適量清水攪拌均勻后備用。制作燒餅：5、在案板上撒少許面粉后，將醒好的面團放在案板上，用搟面杖搟成大薄片。6、在面片上淋上芝麻醬，并用勺子或者刀將芝麻醬抹勻，抹的時候你會發現加了醬油后的芝麻醬會涂抹得更均勻、且醬與面片粘合得更緊實。7、從一頭將面邊抻邊卷成一個長長的面卷，然后用刀切成大小均勻的劑子。[此步注意：一邊抻一邊卷可以讓燒餅的層數更多。] 次數用完API KEY 超過次數限制
第十二步：取一個小面團，在表面蘸一點水，然后放到芝麻中，輕輕的按壓一下，讓表面粘滿芝麻。第十三步：搟成餅狀，如圖，然后靜置10分鐘。第十四步：平底鍋燒熱，把餅胚放到鍋中，小火開始烙制，不用抹油哦。第十五步：烙制一面微黃后翻面，直至雙面微微發黃，成熟就可以取出了。如果有烤箱，也可以把燒餅兩面稍稍烙一下，然后，放到預熱好的烤箱，上下火180度烤10分鐘，這樣燒餅的口感更好。多說幾句1、和面時水溫不要超過40度，否則會影響面團的發酵。 次數用完API KEY 超過次數限制
第六步：發酵好的面團取出揉面，再把面團搓成長條下6份小劑子。第七步：取一個劑子搟成長方形面片，抹上油酥。第八步：從一頭卷起，卷成像這樣的條狀，全部卷好蓋上保鮮膜醒幾分鐘。第九步：把卷好的面劑子搟成長條，再準備半碗面水刷在餅坯上，這樣刷芝麻粘得不易脫落，撒上芝麻用搟面杖輕輕搟下。第十步：烤箱提前預熱，把烤盤放烤箱中層，180度上下火烤25分鐘。第十一步：烤至上色，顏色滿意即可出爐。這樣芝麻燒餅就做好了，外皮酥脆，里面柔軟，芝麻香味濃郁，咬一口茴香的香味比油鹽好吃，回味無窮，喜歡吃的朋友不妨也試試。 次數用完API KEY 超過次數限制
