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發(fā)布時間：2020-12-06 09:50
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飲食上，人們更多的是關(guān)注著鍋里炒出來的菜，刀下切出來的絲，很少關(guān)注“器”，舌尖上的中國集就把“器”放在了位，個人來講，還是非常不錯的。關(guān)注贊美食物的同時，我們是否真的忽視了將它做出來的器具？馕是新疆維吾爾等民族傳統(tǒng)飲食之一，根據(jù)《新疆地方志》記載，馕本身就有著悠久的歷史，考古還發(fā)現(xiàn)馕的雛形在青銅時代就已出現(xiàn)，而加工馕的器具馕坑與目前市面上所見基本相似。因此馕坑作為民的智慧，算得上新疆傳統(tǒng)飲食文化的傳承與保存。新疆馕因歷史悠久，已經(jīng)被賦予了許多的新疆文化內(nèi)涵，成為新疆，成為維吾爾族文化的載體，而馕坑注定這段歷史的默默無聞的見證者。
以清潔能源電能為熱源的電馕坑解決了大部分傳統(tǒng)馕坑的問題，但是現(xiàn)有技術(shù)的電馕坑其加熱元件布置在馕坑底部中心位置，在烤馕過程中，空氣被加熱后逐漸上升，通過與壁面上的生馕間的對流換熱后，加熱并逐漸將馕烤熟，而換熱后的熱空氣大部分沿著馕坑中心豎直上升排放至大氣中，馕坑內(nèi)壁獲得的熱量十分有限，大部分熱量隨著熱空氣散失至外界環(huán)境中，而這部分能量并沒有被合理的利用。
馕坑烤爐定制
馕坑燒烤爐就如同新疆的烤馕的馕坑一般，可以讓羊肉四面均衡受熱，而不須像明爐炭火烤羊肉串那樣，正反面來回翻動，羊肉也不會粘上炭灰。這種方法烤出來的羊肉，味道更加香濃肥嫩、更加有嚼頭.將新鮮肥嫩的羊肉切成約拳頭大小的塊待用，用雞蛋、、胡椒粉、孜然、鹽、面粉等十幾種調(diào)料和香料混合拌成糊狀，并均勻地涂抹在肉塊上，腌制一個小時，然后將涂抹好的肉塊串起來，貼在熾熱的馕坑壁邊，燜烤半小時左右即熟。
1、燒烤爐的爐體采用獨(dú)制紅外線無煙燒烤燃燒器而制面，其燃燒器為蜂窩式，能過濾所有燃?xì)馕兜溃篃靖r嫩。
2、該設(shè)備可以根據(jù)食物的特性，自由調(diào)節(jié)火力的大小，確保各種食物都能達(dá)到烤制效果，同時還克服了傳統(tǒng)炭烤易將食物烤糊的弊端，而且用炭量可節(jié)約50%以上。
3、無煙燒烤爐的爐體采用了儲熱保溫設(shè)計，熱量不再散發(fā)到爐體外面，操作人員也不用再忍受煙薰火燎，操作起來更加簡單方便、輕松靈活。烤制食品時不用反復(fù)翻轉(zhuǎn)，既減輕了勞動強(qiáng)度，而且烤制時食品受熱均勻，烤制速度更快，出品率更高。
