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并且使用該類泡沫滅火劑撲救

并且使用該類泡沫滅火劑 撲救食用油火時，在滅火劑施加初期會發生短暫而猛烈 的轟燃現象，火焰尺寸迅速增大至之前的數倍，同時還會 發生強烈的飛濺現象，產生沸溢，從而極易引燃烹飪設備周圍的其他可燃材料。在手提式滅火器中使用該類滅火劑還會對操作者帶來潛在危險。我國GA498-2012《廚房設備滅火裝置》標準中均需進行防飛濺試驗。值得注意的是，為達到較好的起泡性能，常規泡沫滅火劑中碳氫類表面活性劑發泡劑的添加量一般都在10%以上，因此產品的售價相對較高。

常用的BC和ABC干粉滅火劑以碳酸氫鈉和磷酸二氫鈉為主要滅火

常用的BC和ABC干粉滅火劑以碳酸氫鈉和磷酸二氫鈉為主要滅火組分，可與加熱狀態下的油脂發生皂化反應。從常規干粉滅火器的應用效果來看，使用粉體滅火劑撲救食用油火存在一定問題：一是粉體滅火 劑不具備冷卻降溫效果，從而導致滅火之后極易復燃。二是由于粉體的彌散性，會導致滅火之后整個廚房區域易被粉體污染，火場清理極其困難，從而對清潔度要求極高 的廚房場所造成難以的污染。

當廚房設備中食用油以及油污、油垢遇到明火

當廚房設備中食用油以及油污、油垢遇到明火發生燃燒時，產生的巨大熱量使排煙罩內溫度快速升高，當溫度得到感溫探測機構的感溫片設定動作溫度時，感溫器會自動斷開，將裝置內機械控制閥打開，通過機械驅動器自動關閉風機、自動切斷燃料供應及廚房設備電源同時裝置，會自動發出聲光報警信號，并向消防控制中心輸送報警信號。并通過控制閥撞針中破高壓儲氣瓶膜片釋放出高壓氣體，驅動滅火劑儲瓶噴射出細水霧滅火。