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發布時間：2021-08-15 16:03
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不同鮮肉的保鮮時間也是不同的，有些鮮肉的保鮮期很短，如果長期保鮮放置，就容易出現變質，雖然有點表面看起來可能還很新鮮，其實內部已經發生了質的變化，因此，在進行鮮肉儲存時要明確不同鮮肉的保存期限，分類放置，還要隨時進行檢查，將那些已經變質的，腐爛的鮮肉及時清理，防止其影響其他的鮮肉。我們常見的鮮肉柜是在生鮮超市，保鮮新鮮肉類，一般保鮮產品有鮮豬頭雞鴨魚等多種，1、鮮肉柜采用開放式銷售方式，時尚，方便，展示效果好，尤其適用于現場加工，保鮮和銷售鮮肉食品。
當然，在進行保鮮柜的選擇也要慎重，品質低劣的保鮮柜將不會進行很好的鮮肉保鮮，低劣的保鮮柜可能出現溫度分布不均勻的情況，濕度過大或過小，光線的把握也可能不符合標準。所以，好的配制的保鮮柜對于鮮肉的保鮮是非常重要的。這對于鮮肉的銷售與儲存，都有重要的作用。適用場所：生鮮超市、自助烤肉店、冷鮮肉專賣店，市場豬肉檔口、超市豆制品專柜等等。
任何冷鮮肉在鮮肉保鮮柜里的貯存時間不要太長，要做到隨買隨吃，因為貯存時間過長，既影響冷鮮肉的鮮美，又易產生異味。
冷鮮肉的保鮮已成為餐桌上的重要話題，但是由于鮮肉批發市場供應不齊的問題，保鮮儲存是必不可少的，完善冷鮮肉柜在食物冷鏈設施建設的地位尤為重要。
出現難聞的異味，可在冷鮮肉柜中放入柚子或橘子皮。方法是將水果皮晾干，分別放置在冷藏室的各層上，每層100克左右，每半個月換一次。另外，泡過的茶葉瀝干水分后，用小碟子盛著放在冷鮮肉柜里，也可以吸收難聞的氣味。或是使用活性炭吸附，但要每隔一周到兩周更換一次 ,鮮肉保鮮柜使用時間長又未做及時清理,在光照充分的地方暴曬一下，保證好的吸附效果。鮮肉柜如何使用才能更省電1、在鮮肉柜里面放入水分較多食品，盡量減少鮮肉柜開門次數和時間。
肉柜在長時間使用后，很容易產生異味、臭味。那么使用什么方法可以清除這些異味呢？
，定期清洗鮮肉柜。可以用溫肥皂水將柜子內部組件、門封條等徹底清洗一遍。
第2，采用吸臭法。活性炭、橘皮、茶葉、咖啡渣、檸檬等都是可以吸附臭味的，可以將這些放入柜內，拉上風簾，一般兩三天就可以清除異味。
第3，小蘇打除臭劑。小蘇打是很好的吸臭劑，將小蘇打用瓶子裝好放在柜內的角落，可以預防柜內產生異味，一般兩三個月更換一次。
第4，麥飯石除味。將麥飯石放入沙袋內，放置在鮮肉柜里，異味可輕松去除。
第5，食醋除味。可以將食醋放入敞口的瓶子里，置于柜內；也可以用食醋兌水，按照1:1的比例，食醋兌水是一種簡單的除味劑，可以用來擦拭鮮肉柜，去除鮮肉柜使用時所產生的、異味等。
如今已經是十月中旬了，在北方地區，現在都有些寒冷了，不過在南方地區，現在還是比較熱的天氣，相信到了冬季，鮮肉柜的使用率會大大降低，因為不少人會選擇將鮮肉柜的制冷程度，調低，或者有些人會直接關掉電源停止使用，那么這種方法是否會對鮮肉柜有影響呢？食品在冷加工過程中，必須使柜房保持一定的溫度，不得將凍制食品進行轉柜或存放。
告訴大家，其實這些方法都不適用于鮮肉柜的保養！將鮮肉柜的制冷程度調低，這樣其實并沒有讓冰柜減少工作，在將制冷程度調低后，壓縮機的運行時間縮短，但是運行次數就會增加，而啟動時的電流遠大于靜態使用時，所以反而會增加耗電量！數字溫控型的冷柜，則不要把溫度設定得太低（一般冷藏溫度設為 5度為佳，冷凍溫度設為-18度就可以了）。其次冬季冷柜的耗電量只是夏天的三分之一左右，而長期使冷柜斷電會縮短鮮肉柜的使用壽命
