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發(fā)布時間：2020-10-14 12:05
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食品在生產、保存、運輸和銷售過程中極易污染變質。通常可以采用高溫、干燥、燙漂、巴氏滅菌、冷凍以及防腐劑等常規(guī)技術來實現(xiàn)對食品的殺蟲滅菌與保鮮，但往往影響食品的原有風味和營養(yǎng)成分。而微波殺蟲滅菌是使食品中的微生物，同時受到微波熱效應與非熱效應的共同作用，使其體內蛋白質和生理活動物質發(fā)生變異，而導致微生物體生長發(fā)育延緩和死，達到食品滅菌、保鮮的目的。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制
一些朋友對于微波加熱烘烤設備不是很了解，有的也僅僅是停留在微波爐上面。其實，在我們的日常生活工作中，微波干燥機已經參與到各行各業(yè)的工作當中。可以這樣說凡是含水的物質都是吸收性介質,也就是俗稱極性分子，均可用于微波加熱。其原因就是因為水是極性分子原故,極性分子為兩端帶導電的分子。一般含水的物質或水在物質中的存在分為兩種形式：一是游離水，較易提取。它與微波功率、氣泡膨脹能力成正比。二是結晶水，與物料結合牢固。常見在高溫下(200—300℃以上)將氫鍵斷開才能提取出來，故提取難度大，而且只有通過微波才能完成。微波不論對游離水還是結晶水的提取都能很好完成。具體應用在食品機械、化工材料、醫(yī)工業(yè)、礦產品烘干、陶瓷工業(yè)烘干、實驗室分析、天然橡膠加工等方面。現(xiàn)在我們淺談在食品機械中的應用。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制
微波干燥殺菌的特點：低溫殺菌保持營養(yǎng)成份和傳統(tǒng)風味，微波能穿透食品內部，頻率為2450MHz，以每秒24億5千萬次振蕩，通過特殊的熱和非熱效應*死細菌，與常規(guī)熱力殺菌比較能在比較低的溫度和較短的時間，就能獲得所需的消毒*菌效果。
微波干燥殺菌的特點具體表現(xiàn)為：
1、 選擇性加熱。因為水分子對微波吸收好，所以含水量高的部份，吸收微波功率多于含水量較低的部份。這就是選擇性加熱的特點，利用這一特點可以做到均勻加熱和均勻殺菌的目的。
2、 節(jié)能*效。微波是直接對物料進行作用，因而沒有額外的熱能損失，爐內的空氣與相應的容器都不會發(fā)熱，所以熱效率極高，生產環(huán)境也明顯改善，與遠紅外加熱相比可節(jié)電30％。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制
