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小麥胚芽油是以小麥胚芽為原料提取的一種功能性食用油，集中了小麥的營養精華，富含亞油酸、亞麻酸，尤其是高含植物甾醇、維生素E、二十八烷醇等活性組分，具有很高的營養價值。

小麥胚芽原料是較稀缺的，小麥加工面粉時可以提取到千分之一的小麥胚芽，即1噸小麥僅提取1千克麥胚，而小麥胚芽出油率為5%，因此，20噸小麥才能提取1千克小麥胚芽油！小麥胚芽中含有豐富的生物酶，小麥磨粉時小麥胚芽被分離出來后，其中的油脂會迅速被分解，因此，小麥胚芽油的加工有一定的難度。我國目前流行的各種小麥胚芽油等產品均不是純正的小麥胚芽油產品，而是僅添加了一點小麥胚芽油，混合其他物質而成。

麥胚芽油的低溫加工

因小麥胚芽本身體積細小，在分離時常?；祀s有面粉、麩皮之類的雜質，必須在提油前預先清理掉，否則會影響胚芽油的得率。特別是維生素E含量為植物油之冠，已被公認為一種頗具營養保健作用的功能性油脂。再者小麥胚芽中含有大量不飽和脂肪酸等尤其在夏季容易酸敗變質，所以生產出來的胚芽應盡快提取胚芽油，來不及生產的應采取烘焙、遠紅外加熱、蒸汽滅酶或微熱處理等以便于保存。

冷榨法制得的胚芽油質量好，油質干凈自然，雖售價較高，仍備受消費者歡迎。可是用這種方法制取在實際生產中困難不少，因為胚芽體積細小且過于油粘，壓榨時往往不易達到所需的壓力，粕造成殘油率高，出油率太低。采用溶劑浸出法則可避免上述問題的發生。

利用亞臨界溶劑在低溫下對小麥胚芽進行萃取，這種方法整個生產過程在低溫下進行，小麥胚芽油營養成分不會受到破壞，且得率高，油脂品相好，可以形成規模化生產，一次性固定資產投入少，生產成本低，環保節能，可保留小麥胚芽油中的有益成分。

亞臨界流體主要為液化丁烷和丙烷。該溶劑中組分的沸點大多在0℃以下，其中丙烷沸點-42.07℃，丁烷的沸點為-0.5℃，在常溫常壓下為氣體，加壓后為液態。

1.原料很重要：選擇含有從小麥胚芽油中提取維生素E的補充劑更理想。采用LYZX18螺旋榨油機，入榨溫度在70℃左右，壓力為IOMPa以上，壓縮比為1：20-30，小麥胚出油率為7％～10％。小麥胚芽油被譽為“天然的營養寶庫”，不但維E含量為植物油之冠，且富含亞油酸、亞麻酸等必需不飽和脂肪酸，與維生素E協同發揮降低血膽固醇的作用，可更好地起到預防動脈粥樣硬化和疾病的功效。

2. 有講究：維生素E補充劑常以包裹，的多以明膠作為材料，不僅可以保護維E、亞麻酸、亞油酸免受外界環境氧化，而且明膠在進入人體胃部后會迅速被完全分解，從而充分釋放出里面的營養成分并被人體吸收利用。浸出法是“化學溶劑浸出法”，出油率較高，可實現大規模自動化生產，缺點也十分明顯，使用的化學溶劑大多，故生產過程中存在一定的危險性。明膠易溶于熱水，對于那些不喜吞咽或吞咽有困難的人，如老人，可將維E放在熱水、熱湯或熱飲中，待溶解后再一同飲入。