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發布時間：2021-06-30 03:02
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說是春卷皮，應該也有其他的叫法吧，我做的還沒那么好，姑且叫卷餅皮吧，做法不難，就是熟能生巧的一個過程，剛開始幾個我是做失敗的，面皮怎么都粘不上，后來慢慢掌握到訣竅后才做成功，一張兩張……，練習幾遍后就熟了，三秒一張的速度我也是可以做到的，這個卷餅皮可以說是薄，可以透亮啊，包上炒好的菜，一口氣吃二十個不費事兒，真的，這也僅僅是吃飽的程度，要是胃口好的，起碼三十個起步，不信，你試試就知道了，反正我是卷的包菜炒雞蛋，吃了二十個，又軟又韌，吃起來鮮香彈牙，停不下來啊。 次數用完API KEY 超過次數限制
1、面粉150克內加入鹽1克拌勻，一邊倒入開水35克一邊攪勻成顆粒狀；稍涼后加入涼水25克攪拌2、分次揉成表面光滑的面團，蓋保鮮膜松弛30分鐘。3、取部分面團搓成長條，分割成均勻的小劑子。4、小劑子壓扁，表面刷一層油。5、取另一個小劑子摞在上面，再刷一層油，再摞一個（餅想做大一點可摞多個）。6、搟開成圓餅狀（不建議一次摞太多，不容易搟均勻）7、蒸籠布浸水后擰干，鋪在蒸籠內，放入搟好的餅；開水上籠，蒸約8--10分鐘即可8、稍涼后即可輕松揭開，即可。 次數用完API KEY 超過次數限制
卷饃是咱們阜陽的特色傳統小吃，起源于明朝，傳說它是朱元璋和沈萬三在落泊時所吃的，民間早期稱為“粉子饃”，又稱萬三卷，后來逐漸發展成卷饃。在早期，不論是鄉村集市、或者學校附近，乃至街角路口，都有賣粉子饃的流動攤點，雖然攤點很多，但味道都很好，生意也都很好。如今，卷饃和阜陽格拉條以及板面等食品構成了阜陽地區特有的美食文化。 卷饃就是春卷皮兒幾張疊放在一起，再在上面放入在鮮湯里煮熟的面筋、綠豆芽、香菜、海帶，用手卷成。步驟雖然非常簡單，但是卻步步經典，不可缺； 次數用完API KEY 超過次數限制
搭配鹵蛋，或是搭配火腿，或是二者都要搭配起來，無論哪一種搭配，味道都極其美味，老板嫻熟將圓圓的饃攤好疊放在一起。迅速撈起一顆鹵蛋并用小勺子切碎。
緊接著一筷子下去夾起一大堆鹵過的配菜，這里的配菜有豆芽、面筋等，為了保留卷饃的獨特味道，再加入黃瓜絲、香菜，淋上芝麻醬辣椒油等調味料卷起，一個卷饃就做好了。
卷饃外皮口感柔軟又Q彈，里面的配菜黃瓜絲清脆爽口、豆芽經過鹵制汁水飽滿又不失韌性、豆筋耐嚼湯汁跳躍、蛋皮厚脆、蛋黃糯香……
老板說，吃卷饃是有講究的，要從圓錐尖兒的部分開始從上往下一點點吃。這樣每吃一口卷饃，隨之入口的食材就會越來越多，吃起來就會越來越感到豐富滿足。 次數用完API KEY 超過次數限制
