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發布時間：2021-01-09 21:50
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第七條 學校應當建立健全食品安全管理制度，明確食品安全管理機構和分管負責人、食品安全管理人員。
學校食品安全管理人員須經食品安全監督管理部門考核合格。學校食堂從業人員取得健康證明后方可上崗。
第八條 學校食品安全管理人員應當履行下列職責：
（一）督促從業人員遵守食品安全管理制度、操作規程，落實崗位責任；
（二）組織從業人員參加食品安全知識和技能培訓、考核和健康檢查；
（三）組織對購進的食品、食品添加劑（以下簡稱食品）和食品相關產品質量進行查驗，落實索證索票、食品留樣等制度，建立健全食品安全檔案；
（四）組織對不合格或疑似不合格的食品和食品相關產品進行標識、記錄，并移出食品處理區，依法依規處置；
（五）開展學校食品安全自查、風險排查和隱患整改；
（六）法律法規、部委規章規定的其他職責。
嚴格資金使用管理各地教育行政部門要切實做好營養改善計劃實名制學生的信息管理工作，按照規定時間節點做好系統數據填報、審核工作，確保受益學生人數準確無誤，健全監督管理和責任追究制度，防止虛報冒領行為。財政的有關部門要按規定合理安排并及時下達營養膳食補助資金。學校要遵循“專款專用、及時結算、年度平衡”原則，加強資金統籌使用，確保年度內日生均支出資金不低于國家基礎標準。學校食堂（伙房）結余款項應滾動用于營養改善計劃，不得挪作他用。教育行政部門和學校要做好信息公開公示工作，定期公布資金明細賬目、原材料采購、配餐標準、帶量食譜及用餐學生的名單等信息，主動接受媒體和社會監督。教育行政、財政等部門要加強資金監管力度，對虛報、冒領、套取、擠占、挪用、截留、克扣膳食補助資金和在食堂經費中列支教職工伙食、獎金福利、招待費等行為，依法依規嚴肅懲處，確保每一分錢都吃到學生嘴里。
谷類為主是平衡膳食模式的重要特征。谷類食物含有豐富的碳水化合物，它是提供人體所需能量的比較經濟、是一種很重要的食物來源，也是提供B族維生素、礦物質、膳食纖維和蛋白質的重要食物來源，在保障兒童青少年生長發育，維持人體健康方面發揮著重要作用。近30年來，我國居民膳食模式正在悄然發生著變化，谷類消費量逐年下降，動物性食物和油脂攝入量逐年增多，導致能量攝入過剩；谷類過度精加工導致B族維生素、礦物質和膳食纖維丟失而引起攝入量不足，這些因素都可能增加慢性性疾病的發生風險。每天攝入谷薯類食物250-400克，其中全谷物和雜豆類50-150克，薯類50-100克；膳食中碳水化合物提供的能量應占總能量的50%以上。
甲方能有效控制成本及利潤
由于甲方相關部門對乙方經營中的各個環節均進行把控，在保證采購質量，有效加強食品衛生安全的同時也有效地控制成本及利潤。
財務管理規范
甲方把較大的員工工資及難以測算的易耗品成本直接打給包托管方（乙方），院財務（甲方）主要對采購及收支進行控制，在對定點供應商進行考核確定時除了考察他們的企業資質以外，還要求企業能夠提供正式數據或轉賬方式。
正是有了這些優點，專業公司運營模式才成為當今校園食堂的首要經營模式，成為師生們吃的開心，學校安心的方案。
