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維生素a

1、感官要求應(yīng)符合表1 的規(guī)定。 [2] 檢驗(yàn)方法：取適量樣品置于清潔、干燥的試管中，在自然光線(xiàn)下，觀察其色澤和組織狀態(tài)，嗅其氣味。表1 感官要求項(xiàng)目要求色澤

　　淡黃色氣味無(wú)酸敗味，幾乎無(wú)臭或有微弱的魚(yú)腥味組織狀態(tài)油溶液，冷凍后可固化2、理化指標(biāo)應(yīng)符合表 2 的規(guī)定。 [2] 表2 理化指標(biāo)項(xiàng)目指標(biāo)檢驗(yàn)方法

　　維生素A （C22H32O2）標(biāo)示量a，w/?.0～103.0詳見(jiàn)本文酸值(以KOH 計(jì)) ( mg/g ) ≤2.0詳見(jiàn)本文過(guò)氧化值試驗(yàn)通過(guò)試驗(yàn)詳見(jiàn)本文吸收系數(shù)比 ≥0.85詳見(jiàn)本文鉛（Pb）/( mg/kg ) ≤2GB 5009.12（As）/(mg/kg ) ≤2GB/T 5009.76

    維生素的定義中要求維生素滿(mǎn)足以下四個(gè)特點(diǎn)，才可以稱(chēng)之為必需維生素。

    外源性：人體自身不可合成，需要通過(guò)食物補(bǔ)充；

    微量性：人體所需量很少，但是可以發(fā)揮巨大作用；

    調(diào)節(jié)性：維生素必需能夠調(diào)節(jié)人體新陳代謝或能量轉(zhuǎn)變；

    特異性：缺乏了某種維生素后，人將呈現(xiàn)特有的病態(tài)。

    根據(jù)這四個(gè)特點(diǎn)，人體一共需要13種維生素，也就是通常所說(shuō)的13種必要維生素：維生素A，維生素B，維生素C，維生素D，維生素E，維生素K，維生素H，維生素P，維生素PP，維生素M，維生素T，維生素U，水溶性維生素。

    維生素A不飽和的一元醇類(lèi)，屬脂溶性維生素。由于人體或哺乳動(dòng)物缺乏維生素A時(shí)易出現(xiàn)干l眼病，故又稱(chēng)為抗干l眼醇。

    維生素A是復(fù)雜機(jī)體必需的一種營(yíng)養(yǎng)素，它以不同方式幾乎影響機(jī)體的一切組織細(xì)胞。盡管是一種較早發(fā)現(xiàn)的維生素，但有關(guān)它的生理功能至今尚末完全揭開(kāi)。

    維生素A主要生理功能包括：維持視覺(jué)、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育、維持上皮結(jié)構(gòu)的完整與健全、加強(qiáng)免l疫能力、清除自由基。