蕪湖馕坑燒烤規(guī)格誠(chéng)信企業(yè) 質(zhì)誠(chéng)燒烤設(shè)備質(zhì)量保證

烤全羊是新疆少數(shù)民族，尤其是維吾爾族人民膳食的一種傳統(tǒng)地方風(fēng)味肉制品 。新疆解放以前，烤全羊是達(dá)官貴人、地主巴依等上層人士在逢年過(guò)節(jié)、慶祝壽辰、喜事來(lái) 臨時(shí)用來(lái)招待尊貴的客人的珍饈佳肴。接下來(lái)我來(lái)教大家烤全羊的做法。

工具/材料

羊、蔥、姜片、精鹽、花椒、醬油、大料、糖色、茴香、香油

裝備好烤全羊的作料。將生姜、蔥、洋蔥切成絲備用。將殺好的羊放入調(diào)料中腌制三到四個(gè)小時(shí)。將羊綁在燒烤架上。反復(fù)翻轉(zhuǎn)烤制三個(gè)小時(shí)左右。烤熟之后刷上香油、辣椒面、香蔥和芝麻。

其實(shí)燒烤肉食的這種吃法，在全世界各個(gè)民族中都有，換句話說(shuō)，是人類共同的一種美食方式，比如我們熟悉的韓國(guó)燒烤、巴西燒烤什么的，這不奇怪，因?yàn)閷?duì)人類而言，自從學(xué)會(huì)用火，早吃的熟食肯定就是燒烤的，而會(huì)是醋溜、紅燒或者粉蒸。這也是為什么很多人平常可能對(duì)肉食的胃口一般，但是一見到燒烤的肉就會(huì)垂涎欲滴；3、把肉串平排架在微火上烤，隨烤隨將醬油刷在肉串上，兩面刷2次。為什么很多人平常不吃羊肉，但是卻會(huì)吃烤羊肉——吃烤肉的記憶已經(jīng)鑲嵌在我們遺傳基因中了。

從這個(gè)角度講，烤肉，是全人類共同的美食起源。

烤羊肉串（北京）

配方：羊里脊肉1千克、醬油150克、精鹽、花椒粉、味精各5克、香油500克、孜然細(xì)粉15克、辣椒粉3克。

做法：

1、將羊肉洗凈，切成小塊，是圓塊，用鋼釬穿成串。

2、醬油內(nèi)加味精調(diào)勻。花椒粉、辣椒粉、精鹽少許，合在一起的拌成椒鹽備用。

3、把肉串平排架在微火上烤，隨烤隨將醬油刷在肉串上，兩面刷2次。約烤1-2分鐘，見肉呈黃色時(shí)，再用同樣的方法烤背面。后，兩面刷上香油，撒上椒鹽、孜然細(xì)粉，帶釬食用。

特點(diǎn)：色澤金黃、肉質(zhì)鮮嫩，兼有麻辣、香醇各味。

小龍蝦雖然誘人，水煮毛豆雖然吃不夠，但在燒烤的餐桌上，這些都只能算是配菜或開胃前菜，真正的主菜，非烤羊排莫屬。

烤的外焦里嫩、表皮香酥、肉質(zhì)松軟香嫩的羊排，撒上多多的孜然粒和辣椒粉，那叫一個(gè)香。這樣一頓正餐，很多朋友都以為要到外面吃。其實(shí)自己做起來(lái)特別的簡(jiǎn)單，豐富的調(diào)味香料、足夠的腌制時(shí)間、適宜的烘烤溫度，雖然需要些時(shí)間，但不用明火更無(wú)油煙，烤好后墊著錫紙吃，連洗碗洗鍋都省略了。夏季里時(shí)不常做個(gè)涼菜，來(lái)一爐烤羊排，再香沒有了。火小了羊肉就會(huì)發(fā)白，羊肉熟了但外表不美觀，而且羊肉水分流失太多，影響口感。