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注意均勻發酵料，除雙孢菇、雞腿菇等必須進行發酵料播種的品種以外，平菇、姬菇等也有應用，多年的實踐和調研告訴我們：發酵料栽培中問題之一，就是發酵不均勻：熟化度不一，含水率不一，甚至出現厭氧發酵等各種非正常情況，因此而造成栽培效果的難以理想。因此，應注意翻堆原則：內外均勻、上下均勻，根據發酵溫度和天氣狀況，每次翻堆應予適當補水；雙孢菇的二次發酵，一定要達到溫度要求，并保持規定的時間，否則，極有可能大量發生鬼傘，導致生產的失敗。

種植食用菌的有點

1.食用菌的生產不需要糧食，只要有秸稈，有菌種，創造合適的溫度和濕度就可以了。

2.種植食用菌可以不選擇好地，對于糧食生產來說，良田才能高產，可是食用菌不需要，只要創造合適的溫度和濕度，戈壁灘、山洞中也可以種植食用菌；

3.菌類的種植不需要上肥，并且菌類生產中產生的下腳料還是非常好的有機肥料，用它培肥的土壤生產出來的西紅柿、黃瓜等蔬菜質量要明顯高于其他產品；

如何選擇種植品種？

現在集市上常見的食用菌有平菇、香菇、木耳、金針菇、雞腿菇、蟹肉菇等等。這些菌類都含有較高的蛋白質、碳水化合物、多種氨基酸，多種維生素等成分，營養價值極為高。

1.紅菇

紅菇風味獨特較之任何菇類無比的鮮甜可口；并含有人必需的多種氨基酸等成分。還具有增加機體和等作用，經常食用，可使膚細潤，精力旺盛，益壽延年。

2.猴頭菇

猴頭菇又叫猴頭菌，只因外形酷似猴頭而得名。猴蘑，猴頭，猴菇，是中國傳統的名貴菜肴，肉嫩、味香、鮮美可口。是四大名菜（猴頭、熊掌、燕窩、）之一。有“山珍猴頭、海味”之稱。

3.牛肝菌

牛肝菌類是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的統稱，是而可以食用的菇菌類，其中除少數品種有毒或味苦而不能食用外，大部分品種均可食用。

原種的制作

(一)備料滅菌 將原種培養基配方料拌勻，選用18X40CM的聚塑料筒料袋，按常規操作裝好料，扎口，置常壓消毒鍋中，100度下連續滅菌8~11小時。

(二)接種室消毒 將滅菌冷卻的培養基料袋和母種瓶的表面用新潔爾滅擦拭干凈，母種棉塞要濕透，并立即放接種室內接種臺上，接種工具、酒精燈和備用消毒棉一并放入，然后用15克/立方米的硫磺密閉薰蒸10小時，接種前2小時往接種室內噴27%氨水消除氣味，氨水用量4毫升/立方米。接種室要有更衣緩沖間，用新潔爾滅水洗手后進入接種。

(三)接種與培養 解開原種培養基料袋兩頭繩索，分別接入直徑5CM以上的母種塊。然后扎緊袋口，在扎袋口時中間放一團消毒棉，方便透氧氣。采用此法制作原種，6人一天可生產1000KG料。此原種同時也可當栽培種使用，我用此法栽培香菇、，可大大縮短栽培期30~40天時間。