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發布時間：2021-10-18 03:37
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今天我們帶大家來了解一下煮粥的方式：
粥主要有煮和燜兩種方法。
1.煮法即先用旺火煮至滾開，再改用小火煮至粥湯稠濃的方法。
2.燜法是指用旺火加熱至滾沸后，即倒入有蓋的木桶內，蓋緊桶蓋，燜約2小時即成，具有香味較濃的特點。
通常粥多采用煮法。此外，花色粥的制作，還有以煮好的滾粥沖入各種配料，調拌均勻即成的方法，如生魚片粥等。粥在制作時，應注意水要一次加足，一氣煮成，才能達到稠稀均勻、米水交融的特點。煮粥用的米既可先用清水浸泡5-6小時，然后下鍋再煮，也可淘洗干凈后直接下鍋煮粥。先浸后煮，可縮短煮粥的時間，但浸泡易致養分損失。若配方中有不能直接食用的中藥，則可先用中藥煮取湯汁，再加入米或面煮粥，或先將中藥研成粉末，再入粥與米同煮；開店的朋友把月租金轉化成日租金，比如說月租金1500，日租金就是50了，每天我可以賺到50租金嗎。若粥中的配料形體較大，應先進行刀工處理，再下鍋煮粥，以使粥稠味濃。
今天我們來跟隨冬至速凍食品有限公司來了解一下綠豆粥的做法。
綠豆粥
[原料]
綠豆30g，粳米100g
[做法]
1．將綠豆、粳米淘洗干凈。
2．把綠豆、粳米放入鍋內，加水約500g，煮至米爛汁黏時即可離火食用。每日服食1-2次。
[營養]
內含蛋白質13.6g，脂肪0.65g，碳水化合物95.7g，鈣39mg，磷25.9mg，鐵2.7mg，維生素A0.20國際單位，維生素B10.2mg，維生素B21.5mg，尼克酸0.6mg，能產熱453kcal。
[功能]
綠豆是一種非常好的解暑食品，能清熱消暑、消痛、除濕，與粳米相搭配，煮成粥，又可養血生津，確為夏季解暑佳品，且因本品并非過于寒涼，不會滯胃涼脾，是產后防暑、
解暑佳品。
今天我們跟著冬至速凍水餃來學習一下紅薯雞蛋粥和蔬菜粥的做法。
紅薯雞蛋粥
原料：
紅薯1/6塊，雞蛋1個，牛奶2大匙
制法：
?。?）將紅薯去皮，燉爛，并搗成泥狀。
?。?）將雞蛋煮熟之后把蛋黃搗碎。
?。?）紅薯泥加牛奶用文火煮，并不時地攪動。
?。?）粘稠時放入蛋黃，攪勻。
蔬菜粥
牛肉20克，大米1/3杯，胡蘿卜、洋蔥若干，香油、醬油若干
（1）大米洗凈用水泡好，牛肉、胡蘿卜、洋蔥切碎。
?。?）用香油把牛肉在鍋里炒一下，再入泡好的大米炒制。
（3）將大米炒至一定程度后加入胡蘿卜和水，用文火煮爛，再用醬油調味。
