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    淀粉灰分含量檢測推薦「華士特生物」

    發布時間:2021-08-19 05:53  

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        淀粉中的水分直接影響淀粉的物理特性和化合成分的組成。控制淀粉水分是淀粉加工工藝的主要技術硬指標之一。在淀粉的加工、制作和保存過程中,需要隨加工形式不同而控制相應的含水量,才能達到正確加工的目的,保證淀粉食品品質。因此很有必要對淀粉進行水分測試。

        變性淀粉水分含量的高低會給上漿帶來以下影響:(1)影響絕干淀粉含量的多少,即影響成本;(2)影響調漿時變性淀粉的投料準確性,從而影響漿液濃度和上漿率;(3)影響變性淀粉的保質期。 因此,控變性淀粉中水分的含量是非常必要的。  通常是以65% 相對濕度、20 qc溫度標準條件下各種淀粉的平衡含水率為指標值,不同種類的淀粉在此條件下的平衡含水率不同,應加以區分。

         華士特生物提供淀粉水分含量測定,以及灰分含量、粗脂肪含量、粗蛋白含量、淀粉消化性、淀粉磷酸化水平等淀粉基礎檢測,歡迎咨詢送檢。



         抗性淀粉,即resistant starch,是一種特殊的碳水化合物,發現于20世紀80年代初,又稱抗酶解淀粉,屬于難消化淀粉。它主要由糊化的淀粉通過回生后形成,即當淀粉出現老化時,高含量的直鏈淀粉會被水化和加熱,直鏈淀粉和支鏈淀粉的線性部分排列為更加穩定的結晶結構,其熱穩定性很好。因此抗性淀粉比傳統的膳食纖維具有更為突出的生理功能和優越的食品加工性能,常以商品化形式存在,有重要的商業價值。它也具有市場應用前景,同時也是國內外研究的重點。

         華士特生物可提供淀粉含量、直鏈淀粉含量、抗性淀粉含量、淀粉分子量分布、鏈長分布、分支度、聚合度、粒度分布、電鏡掃描、XRD衍射圖譜、粘度、糊化溫度、熱穩定性、紅外掃描、熱失重分析等淀粉理化性質分析,歡迎咨詢送檢




         淀粉分支化度:淀粉分子上每個B鏈所連接的鏈段?(A鏈)平均數目,其值大小由A鏈和B鏈數量比值決定。研究表明稻米支鏈淀粉不同鏈長范圍的支鏈數量比例主要影響淀粉的糊化時間、起始糊化溫度、1高糊化溫度和終結糊化溫度,也與稻米RVA譜部分特征值有關,認為稻米支鏈淀粉的鏈長分布的差異導致了淀粉結構的差異,進而使稻米淀粉具有不同的理化和功能特性。



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