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附件2——

餐用具清洗消毒方法④

餐飲服務(wù)提供者在確保消毒效果的前提下可以采用其他消毒方法和參數(shù)。

（三）保潔方法

1．消毒后的餐用具要自然濾干或烘干，不應(yīng)使用抹布、餐巾擦干，避免受到再次污染。

2．消毒后的餐用具應(yīng)及時(shí)放入密閉的餐用具保潔設(shè)施內(nèi)。

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食(飲)具消毒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)  

【GB 14934—1994】

中華人民共和國(guó)衛(wèi)生bu1994-01-24批準(zhǔn) 1994-08-01實(shí)施

7　食(飲)具消毒衛(wèi)生管理規(guī)范

7.1　食(具)消毒設(shè)施的衛(wèi)生要求

7.1.1　食(具)消毒間(室)必須建在清潔、衛(wèi)生、水源充足，遠(yuǎn)離廁所，無(wú)有害氣體、煙霧、灰沙和其他有毒有害品污染的地方。嚴(yán)格防止蚊、蠅、鼠及其他害蟲(chóng)的進(jìn)入和隱匿。

7.1.2　食(具)洗滌、消毒、清洗池及容器應(yīng)采用wu毒、光滑、便于清洗、消毒、防腐蝕的材料。

7.1.3　消毒食(飲)具應(yīng)有專(zhuān)門(mén)的存放柜，避免與其他雜物混放，并對(duì)存放柜定期進(jìn)行消毒處理，保持其干燥、潔凈。

7.1.4　有條件的單位和個(gè)體攤販，應(yīng)配備食(飲)具消毒設(shè)備，并嚴(yán)格按操作規(guī)程使用。

7.6　個(gè)人衛(wèi)生與健康要求

　　7.6.1　各飲食企業(yè)及個(gè)體攤點(diǎn)，應(yīng)對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行衛(wèi)生知識(shí)教育，組織學(xué)習(xí)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》和本標(biāo)準(zhǔn)的有關(guān)規(guī)定。

　　7.6.2　食(飲)具洗滌、消毒員及有關(guān)人員，應(yīng)勤洗澡、理發(fā)、剪指甲、洗衣服，工作時(shí)應(yīng)穿戴白工作衣(白圍裙)、帽，上班前，大、小便后，堅(jiān)持洗手消毒。

　　7.6.3　消毒員應(yīng)進(jìn)行健康檢查和預(yù)防注射。患有痢疾、、性肝yan等消化道病(包括帶菌者)和活動(dòng)性肺，化膿性或滲出性皮fu病者，不得從事此項(xiàng)工作。

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附錄A

個(gè)體攤點(diǎn)食(飲)具消毒衛(wèi)生要求

(補(bǔ)充件)

A4　個(gè)體攤點(diǎn)采用化學(xué)消毒時(shí)，必須使用經(jīng)衛(wèi)生bu門(mén)批準(zhǔn)，并指明可用于食品消毒的洗消劑產(chǎn)品。

A5　盛裝食(飲)具消毒容器應(yīng)采用wu毒無(wú)害材料，并定期進(jìn)行洗滌、消毒。

A6　消毒食(飲)具應(yīng)放置專(zhuān)門(mén)的存放柜或其他清潔的容器中，一次存放時(shí)間一般不宜超過(guò)1d，若有污染情況應(yīng)再行消毒。食(飲)具存放柜或容器應(yīng)經(jīng)常消毒，并注意保潔。