金華燕京啤酒供應(yīng)商的行業(yè)須知「金華友誼」

金華市友誼食品有限公司是一家專業(yè)酒水銷售公司。公司營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)遍及周邊八縣市以及各大小商超、酒店、賓館、批發(fā)部和鄉(xiāng)鎮(zhèn)。主營(yíng)：洋河藍(lán)色經(jīng)典、長(zhǎng)城、塔牌、caste、啤酒l等。

糖類大都在產(chǎn)糖地區(qū)應(yīng)用，一般使用量為原料的10～20%。發(fā)芽到一定程度，就要中止發(fā)芽，經(jīng)過干燥，制成水份含量較低的麥芽。添加的種類主要有蔗糖、葡萄糖、轉(zhuǎn)化糖、糖漿等。小麥德國(guó)的白啤酒以小麥芽為主原料，比利時(shí)的蘭比克啤酒是用大麥芽配以小麥為輔料釀造具有地方特色的上面發(fā)酵啤酒。小麥品種有硬質(zhì)小麥和軟質(zhì)小麥，啤酒工業(yè)宜采用軟質(zhì)小麥。大米淀粉含量高，浸出率也高，含油質(zhì)較少。但大米淀粉的糊化溫度比玉米高。以大米為輔助原料釀造的啤酒色澤淺，口味清爽。大米是中國(guó)用量多的輔助原料。

古代的谷芽和飴糖生產(chǎn)──原始啤酒生產(chǎn)的旁證另外中國(guó)古代蘗及飴糖的生產(chǎn)都有明確的，詳細(xì)的記載。選擇合適的酒杯，能讓啤酒的泡沫更加涌動(dòng)，讓入口的瞬間更加暢快。而且生產(chǎn)方法極為成熟。雖然蘗法釀醴的方法在古代文獻(xiàn)中尚未發(fā)現(xiàn)，但這并不等于在遠(yuǎn)古的時(shí)代沒有這種實(shí)踐活動(dòng)。在春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)代，已開始使用飴糖。<<禮記·內(nèi)則>>有“棗粟飴蜜以甘之”的記載。到了北魏時(shí)，蘗的用途主要是用來作飴糖。作飴糖涉及到麥芽的糖化，這與麥芽蘗釀造醴是相似的。<<齊民要術(shù)>>中詳細(xì)記載了小麥麥芽及飴糖的作法，麥芽的制造過程與現(xiàn)代啤酒工業(yè)的麥芽制造過程基本相同。還詳細(xì)敘述了糖化過程。中國(guó)古代既然精通麥芽的糖化，至少可說明：在五、六世紀(jì)之前，用蘗來釀造醴（啤酒）是完全有可能的。

考古學(xué)家在今伊拉克美索不達(dá)米亞（Mesopotamia）出土的文w物中發(fā)現(xiàn)，啤酒的發(fā)明者是公元前6000年前后繁衍生息于扎格羅斯山區(qū)的蘇美爾人的祖先。公元前2225年，啤酒在古巴比倫人中得到了普及，他們用啤酒來招待客人。美國(guó)的賓夕法尼亞大學(xué)和加拿大多倫多大學(xué)的三位研究人員，在距今6000多年前蘇美爾人的貿(mào)易遺址站里發(fā)現(xiàn)了雙柄啤酒陶罐。這一證據(jù)說明在6000年前，啤酒釀造技術(shù)及制陶技藝在兩河流域已經(jīng)發(fā)展到相當(dāng)高的程度了。有關(guān)啤酒發(fā)源地的證據(jù)也曾經(jīng)在蘇格蘭的拉姆島（Rhum）上被發(fā)現(xiàn)，那些文w物至今也都有4000多年的歷史了。還有在中國(guó)距今3500多年的商代遺址里，也發(fā)現(xiàn)了中國(guó)啤酒"醴"即蘗法釀醴的證據(jù)。 

直口杯：非常傳統(tǒng)的德國(guó)風(fēng)格直口杯，基本上是又細(xì)又長(zhǎng)的圓柱體。這種杯可以觀察到啤酒內(nèi)部氣泡的涌動(dòng)，喝起來也比較暢快。一般適用于捷克的皮爾森啤酒、德國(guó)的下發(fā)酵啤酒，還有一些透徹的、可以觀察氣泡上升的酒類。

小麥啤酒杯：屬于德國(guó)小麥啤酒風(fēng)格的啤酒杯，它的造型貼近小麥的造型，細(xì)長(zhǎng)、底窄、頭寬，強(qiáng)調(diào)展示小麥啤酒本身的云霧外觀和顏色，頂部大開口小是為了讓更多的泡沫留在上面，并存住小麥啤酒特有的水果香味。