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金屬容器忌盛酸性飲料

酸性飲料與金屬容器(鐵、鋁、銅等)接觸，會發(fā)生化學反應，使金屬物質溶于飲料之中，一旦喝了這種飲料，就會引起化學性，出現(xiàn)、惡心，腹瀉等癥狀，而檸檬水、橘子水、酸梅湯等飲料酸度都很高，因此，金屬容器忌盛酸性飲料。

塑料食具忌盛油脂類物品

塑料食具使用的禁忌：忌盛放食物過久，每次用完之后應立即洗凈放好。忌盛油脂類物品，因為軟塑料食具防油能力較差，易為油脂污染。 忌放鮮魚，由于軟塑料食具吸收氣味的特性強，放鮮魚后則魚腥味很難去除。忌盛開水，軟塑料食具有不耐高溫的缺點，忌裝用開水或沸水泡燙。

廚房設備安裝的施工規(guī)范

吊柜的安裝應根據(jù)不同的墻體采用不同的固定方法，后襯掛板長度應為吊柜長度減去100毫米，后襯掛板長度在500毫米以內的使用2個加固釘，在800毫米以內的使用3個加固釘，加固釘長度不得短于50毫米，安裝時應先調整柜體水平，然后調整合頁，保證門扇橫平豎直;吊柜高度應為吊柜底板距地面l500毫米以上，上方需加裝飾線板時，應保證裝飾線板與柜體、門扇垂直面水平，兩組吊柜相連，應取下螺絲封扣，用木螺絲相連，并保證兩吊柜柜體橫平豎直，門扇縫隙均勻。

底柜安裝應先調整水平旋鈕，保證各柜體臺面、前臉均在一個水平面上，兩柜連接使用木螺絲釘，后背板通管線、表、閥門等應在背板劃線打孔，以便躲讓有關設備，孔側不得出現(xiàn)鋸齒狀。

廚房用具的分類　　 

有兩種分類方法

1、按照使用場合來分，可分為商用廚具和家用廚具。商用廚具適用于酒店、飯店等大型廚房設備，家用廚具一般用于家庭。

2、按照用途來分，可分為以下五大類。

類是儲藏用具，分為食品儲藏和器物用品儲藏兩大部分。食品儲藏又分為冷藏和非冷儲藏，冷藏是通過廚房內的電冰箱、冷藏柜等實現(xiàn)的。器物用品儲藏是為餐具、炊具、器皿等提供存儲的空間。儲藏用具是通過各種底柜、吊柜、角柜、多功能裝飾柜等完成的。

第二類是洗滌用具，包括冷熱水的供應系統(tǒng)、排水設備、洗物盆、洗物柜等，洗滌后在廚房操作中產生的垃圾，應設置垃圾箱或衛(wèi)生桶等，現(xiàn)代家庭廚房還應配備消毒柜、食品垃圾粉碎器等設備。