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發(fā)布時間：2021-07-01 03:01
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家常芝麻燒餅】
【所需食材】面粉300g，酵母3g，溫水250ml，芝麻，芝麻
【制作步驟】
1.在300面粉中加3g酵母，用250ml溫水把面粉攪拌成面糊，不用下手揉面，攪勻沒有干面粉就行了，蓋上蓋子發(fā)酵到兩倍大。可以頭天晚上把面拌好放冰箱里發(fā)酵，第二天早上烙，非常的方便。
早餐燒餅簡單的做法，不抹油酥，不揉面不搟面，照樣酥掉渣
2.現(xiàn)在的氣溫比較高，1個小時面就發(fā)好了，用筷子攪拌幾下給面團排排氣。
3.我們準備點芝麻醬，芝麻醬里面是有油的，我們不需要另外加油，也不用加水調(diào)，直接加上一勺鹽，攪拌均勻就可以
《芝麻香酥餅》
加入300克面粉，20克白糖（面粉普通面粉就可以）
倒入160克溫水，邊倒入邊攪拌，攪拌成絮狀。
面粉攪拌均勻，加入60克熟油，揉成偏軟的面團。
面團放入碗內(nèi)，裹上保鮮膜，擺放備用。
加入240克面粉，加入200克熟油。
筷子攪拌均勻，攪拌成小顆粒。
揉成油酥面團，裹上保鮮膜，松弛半小時。
加入100克黑芝麻，50克熟芝麻，搟杖搗碎成泥。
芝麻碎倒入碗內(nèi)，加入20克白糖，45克紅糖。
加入60克玉米油，筷子攪拌均勻，攪拌成絮狀。
半小時以后，面團去除保鮮膜。
取出白色面團，撒上面粉，拳頭按壓一下，放入油酥面團。
5.2個小時以后，面團膨脹到原來的兩倍大，用手扒開面團看一下，里面呈蜂窩狀，這個時候面團已經(jīng)發(fā)酵好了。脆
6.在案板上撒上一點面粉，取出面團，在案板上揉搓排一下氣，搓成長條，取一個大搟面杖搟成一個薄片。
7.中間可以撒上一點面粉，把面片搟開，搟薄以后，抹上一層油酥抹均勻，用手把面片卷起來，卷到后收口要朝下卷實一點。
8.然后揪成一個一個大小均勻的面劑子，用手把面劑子兩頭往中間收，后折成一個圓，再用手團一團放在案板上面全部團好。
9.我們拿起一個面坯，先蘸上雞蛋液，后再裹上一層芝麻，蘸上雞蛋液是防止面餅上面的芝麻，在煎的過程中掉落。
【步驟二】：
趁著發(fā)面的時間，我們準備點油酥。在碗中先放入芝麻醬10克，再加入鹽2克、芝麻香油5克、椒鹽3克。攪拌均勻后，油酥就做好了，留著備用就可以了。
【步驟三】：
一個小時后在案板上撒好底面，把發(fā)好的面團取出。這時面團里都是蜂窩孔，我們反復的揉搓幾下，把面團揉光滑，并排出里面的空氣。等面團揉光滑以后，用手把它摁扁，再用搟面杖搟成長方形的面片，厚度大概3毫米就可以了。
【步驟四】：
把剛剛準備好的油酥，倒在搟好的面片上，并用刮板刮均勻，然后撒上一層干面粉，方便燒餅分層。之后我們把面片從上往下折成長條，再切成大小均勻的面劑子。記住油酥不要抹太多，薄薄的一層即可，油酥太多的話，我們卷的時候容易把它擠出來。
很家常的小燒餅，掌握兩個方法即可，做法用料都簡單，好吃又精致
