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甜味劑：

即添加有甜味的食品添加劑。根據其來源可分為：(1)天然甜味劑，也可分為醇糖和非糖。木糖醇、山梨糖醇、甘露糖醇、異麥芽糖醇、赤鮮糖醇等都屬于糖醇類的范疇。(2)人工合成的甜味劑包括：糖精、環己基氨基磺i酸鈉、乙酰磺i胺酸鉀。天門冬酰苯丙酸甲酯(又名阿斯巴甜)、1-a-天冬氨酰-N-(2,2,4,4-四甲i基-3-硫化)-D-丙氨酰胺(又稱阿力甜)。由三氯蔗糖、異麥芽酮糖醇(又稱帕拉金糖)、新糖(果糖低聚糖)等衍生物。

其它

另外，根據營養價值可分為營養性甜味劑和非營養性甜味劑，如蔗糖、葡萄糖、果糖等也是天然甜味劑。除了給食物加糖外，糖類還是一種重要營養物質，供給人體熱能，常被當作食品原料，一般不作為食品添加劑加以控制。

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糖精

鄰-磺酰基苯甲酰，是世界上廣泛使用的一種人工合成甜味劑，它價格低廉，甜度高，甜度相當于蔗糖的300~500倍，由于糖精在水中的溶解度較低，所以中國添加劑標準中規定了使用其鈉鹽(糖精鈉)的量大時呈現出苦味。通常認為糖精鈉在人體內不被分解，不被利用，大多數從尿中排出而不損害shen功能。體內酶系統活性沒有改變。糖精在世界范圍內應用已有幾十年，尚未發現對人體的毒i性。

食品添加劑安全嗎？那個毒饅頭出什么事了？醋勾兌安全嗎？關于果汁飲料有什么問題？這兒一一加以說明。媒體曝光的毒饅頭，是指商家宣稱是玉米面饅頭，而實際上是用檸檬黃色素染色的，雖然這個劑量并沒有超過安全劑量，但是由于規定不允許在饅頭中使用色素，所以這種使用方法，我們將其稱為超范圍使用食品添加劑，這并不能說明該食品添加劑有毒，這不能說明該食品添加劑有毒，因為這個“毒”是記者自己所不允許的。如果包裝上清楚明了配制醋，而非釀造醋，其它方面也符合，也沒有問題，而實際上是冰醋酸釀造而非釀造醋。

“問題飲料”同理，宣稱是果汁或含果汁，事實上并沒有，同樣是假宣傳，同樣不涉及食品添加劑的安全問題。還有一點，我們在新聞中經常看到哪一種被查出中藥、銀耳超標、硫磺熏制的食品有毒等等，其實處理食品的硫是完全合法的，但是國家對終產品的殘留量有嚴格的限制，超標確實是，但是也不會引起太大的恐慌。一般情況下，把銀耳之類的食物或中藥買回家后會熬煮很長一段時間，很容易揮發，在熬煮過程中加上之前的流通環節，到一道工序，就已經揮發了。

1、什么是食品添加劑？

現代化的食品工業，讓人類走向美食的道路更遠。而且，在現代食品工業中，添加劑簡直就是一顆小小的天使。有防腐化、改善感官、保留營養、方便供應、方便加工等功能。這樣我們就能更方便更好的享受各種食品。

《食品衛生法》(1995年)規定，食品添加劑是為了提高食品的色、香、味等品質，在食品中添加人工合成或天然物質，以達到防腐蝕和加工工藝的要求。食物添加劑雖是小天使，卻不能單獨作為食物食用哦。

2、食品添加劑不是洪水猛獸，談添加劑的變味是不必要的

一提到食品添加劑，反應就是有毒！而覺得身處于食品添加劑支配的恐懼之中，本尊內心必然是：

添加劑是存在于幾乎所有包裝食品中的。在嚴格遵守食品安全(GB2760-2014)和衛計委有關公告的基礎上，如果生產和加工人員嚴格遵守《食品安全》(GB2760-2014)和衛計委有關公告，這一行為就是合法的，對食用者也是安全的。

對這個問題，理性的看待就好了。把“是否合法”作為衡量標準，更有利于減少對食品添加劑的不必要恐慌。

食品添加劑基本要求

不要對人體造成任何健康危害——本末倒置的事情不應該掩蓋食品變質——添加劑表明如果不記住這一鍋，就不應該掩蓋食品本身的質量缺陷或為了摻雜、摻假、而使用食品添加劑，這是誰給你的勇氣？梁靜茹？食物本身的營養價值不應該降低—營養怎能辜負？在達到期望的前提下，盡量減少在食物中的用量——剛好，才是真的好