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    黃牛肉火鍋加盟推薦 骨來香

    發布時間:2020-12-21 06:11  

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    鹵味牛肉鍋

    牛腱用牙簽扎一些小孔并且提前腌制一下會更加入味。牛腱建議整個鹵,不要切塊,這樣更加適合成品的改刀。

    牛肉焯水用冷水下鍋,這樣才能充分去除血沫和異味;焯水后用冷水沖洗并浸泡,可以讓肉質更緊實。

    在鍋中放幾個山楂片,既熟得快,還可去除異味。

    鹵制時間不宜過長,否則沒有嚼勁,而且容易切碎,以筷子能夠輕松插入為準,鹵好的牛肉浸泡一夜(6-8小時),然后撈出冷藏,這樣牛肉更更容易入味并且容易切成薄片。



    脾虛中氣下陷,身體虛弱,胃部下垂,新鮮荷葉牛肉湯:新鮮荷葉4張,黃l牛肉1500克,菜油、精鹽、料酒、八角茵香各適量。將荷葉洗凈,4張疊在一起,預先放入大沙鍋底部。黃l牛肉洗凈,切成中等大塊狀。燒熱油鍋,倒入牛肉,翻炒3分鐘,加入料酒,炯燒5分鐘,然后盛入大沙鍋內,加入清水將牛肉浸沒,用武火煮沸后,改用文火慢燉2小時,加精鹽、八角茴香,繼續慢燉1小時,以牛肉酥爛為度。吃肉喝湯。




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