蚌埠企業工作餐價格多重優惠 蕪湖毅豐達餐飲外包

食堂承包能考驗餐飲行業細節

為什么說食堂承包是能考驗餐飲行業細節的方式呢？眾所周知，我們平時去餐飲機構諸如飯店、快餐店等等地方，廚房都是不暴露在顧客的視線內的。所以顧客在拿到自己的食物的時候，并不知道自己的食物是否干凈衛生。前兩年屢屢爆出的外賣臟亂差、火鍋后廚蒼蠅亂飛情況正是說明了這一點。通常的餐飲行業，消費者并不能直觀的認識到餐飲的衛生程度。但是食堂承包就和普通的餐飲行業不同，食堂承包相對于普通餐飲行業更透明，所在廚房操作間也大多是透明的玻璃隔間，食材是否新鮮，餐盤用具是否衛生，一線人員是否嚴格按照餐飲行業要求著裝帶口罩等等問題，食客可以一目了然。所以一個餐飲公司的衛生情況可以從食堂承包的小細節中看出來。

據統計，2017年餐飲業收入逼近4萬億，在線餐廳840萬家。但在前沿技術、消費新習慣，以及各種跨界因素疾風驟雨般的沖擊下，餐飲企業的生存壓力加大:2017年，餐飲業關店數達到了開店數的91.6%，許多餐飲企業正面臨產品落后、競爭激烈、乏力、資本匱乏等難題。同時，餐飲業的傳統模式正在被重構。譬如外賣，在移動互聯網浪潮推動下，外賣迅速崛起，成為餐飲業的變革之一。目前，餐飲外賣用戶已超3億，與淘寶用戶數量相當，日訂單量近3000萬，消費頻次更是3年翻了3番。“外賣”已成為餐飲企業擴大規模、提高坪效和搶占市場份額的重要手段之一。蕪湖毅豐達專業的食堂承包公司，菜品多，價格優惠，歡迎前來咨詢。

食堂承包合理的布局

現代科學的食堂承包，應該有合理的布局：生食、半成品、熟食，應當分開保存。主食、副食品應當分庫保存。動物類食品與蔬菜分開保存處理。每日工作前要做好工作前衛生檢查記錄。現代科學的食堂承包，應該由以下以下幾個功能區域構成：餐具清洗消毒間：至少配備三個水池，熱力消毒柜、紅外線消毒柜。具體操作做到“一洗”、“二刷”、“三消毒”。每日工作前做好衛生安全檢查，準備好各項表格記錄。食材加工間：至少準備肉禽類、水產類、蔬菜等三個以上切配臺，及三個以上的清洗池、隔油池。