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過度節約或浪費作為在火鍋行業摸爬滾打

過度節約或浪費

作為在火鍋行業摸爬滾打30年的十七門火鍋來說，過度節約或浪費實在見過太多，簡直太過平常。節約的甚至把餐巾紙都要盡量省，食材放到過期都還要用，精打細算深怕顧客、員工占了自己一分便宜。浪費的則是大手大腳、揮金如土，對經營成本沒有一個估算的意識，很難持久經營。

火鍋店的員工管理

為了保證火鍋店的正常運營管理，創業者在招聘員工的時候，吃苦耐勞的，其次有經驗的，這樣才能使火鍋店有條不紊的經營好。像火鍋店這種餐飲行業流動性非常大，也比較辛苦。吃苦耐勞的員工更能堅持下去，而且盡量用老員工和有經驗的員工也能減少培訓成本，管理更輕松，避免時間和精力方面的浪費。

開火鍋店三大重視,你知道嗎?

二、開火鍋店三大重視

1、火鍋店投資高要重視

很多人覺得，火鍋店的廚房功能簡單，所需設備少，廚房既省面積又省錢。所以火鍋店投資應該比中餐小很多，而且前廳還可以設計更多座位，盈利效率更高。但入行之后你就會發現：

首先，你多了一個爸爸——“食藥監”，對，就是給你發餐飲服務許可證的那個單位。食藥監對餐廳前廳和后廚的面積比例有嚴格的規定，而且，目前并不區分不同業態。也就是說，人家才不管你是做火鍋還是炒菜，后廚面積占比要求一視同仁。更重要是，火鍋店的前廳裝修有一個特殊的需求，就是排煙。

中餐廳只在后廚爐灶需要排煙，但火鍋店在前廳也需要排煙功能(為了消防安全和除味)，這就是多出來的一塊成本。而且隨著消費升級，更多注重環境的火鍋店選擇了更美觀成本也更高的“下排煙”，也就是從桌面以下把煙氣吸走。一旦制作了排煙系統，餐桌就不可隨意挪動了，這無形之中也增加了成本。所以，同等規格的火鍋店，投資要明顯高于中餐廳。

選擇餐飲品牌的時候,就要看品牌會給予哪些扶持

選擇餐飲品牌的時候，就要看品牌會給予哪些扶持，在加盟的時候要重點了解一下總部的扶持力度，因為有些品牌在沒有加盟之前就會說的很好，在加盟之后就不管不問了，所以在加盟之定要進行詳細的了解，比如怎么支持，費用都需要誰來承擔等等。了解一定的程度，在店鋪發展起來也是比較容易創業者來說選擇餐飲加盟品牌是比較常見的，對于創業者來說，加盟品牌還是需要付出很多的精力的，所以不論怎樣前期都要在市場進行實地考察以及調查才能確定，如果創業者選好品牌，在品牌的幫助下，也是比較容易打開市場的。

品牌形象的餐飲連鎖特許商

如今餐飲企業競爭已經不再直接以產品與產品間的競爭來表現，而是以品牌競爭的形式體現出來。換句話說，當消費者決定進餐時，他往往要先決定去那家酒店或餐廳吃，然后才決定吃什么；即使他先做出了吃什么的決定，也必須決定在什么地方吃。因此，選擇一家擁有良好度和企業品牌形象的餐飲連鎖特許商，是創業成功的必要條件。具有品牌形象的餐飲連鎖特許商應必須具備如下四個特征：較突出的風味特色和較高的技術工藝含量；較大的輻射空間和較高的社會口碑；較長的傳播歷史和較多的文化內涵；較好的經濟效益和較大的社會影響。