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熱鮮肉，冷鮮肉，鮮肉，酸豬肉，冷鮮肉.什么樣的肉，熱肉，還有一個不容忽視的問題，就是微生物污染。鮮肉柜表面涂層的色澤應均勻，光亮，不應有麻點，銹蝕，碰傷或劃傷的痕跡。熱騰騰的鮮肉在循環中，低溫度也有10°C，高溫度可達35°C（有時溫度可達40~42°C），肉溫升高，組織酸含量降低，PH值降低上升，肉的表面濕潤，為細菌繁殖提供合適的條件。在批發，零售和消費過程中，熱肉被空氣中的灰塵和蒼蠅，運輸車輛，操作者的手等污染。細菌繁殖，肉的表面容易丟失，變粘和變質。

長期以來，冰箱作為人們儲存食物的工具，在日常生活中發揮著非常重要的作用。無論是水果和蔬菜還是各種熟食，冷凍肉類或海鮮，在冰箱中儲存后都難以避免各種食物的氣味。很多消費者在購買鮮肉冷藏柜后，都有著一定的常識誤區，總是以為冷藏柜買回家后，就可以放任不管，只要鮮肉冷藏柜不壞，就可以一直使用。這不僅會影響食物的味道，而且會對整個冰箱的清潔造成很大的麻煩。冰箱里的氣味會帶來什么危害？片狀冰箱的體驗非常糟糕，我不知道你是否嘗試過它。當你從冰箱里取出西瓜時，將它切開并咬下來。結果是一個大蒜味的西瓜！我曾經以為這個西瓜會在下一秒變成一個大蒜味的西瓜男人！另一位同事說，冰箱里的面膜和爽膚水可以彌補中午冰箱里糖醋豬肉的味道！如果你加入剩菜，每次打開冰箱時都會感覺整個味道都會崩潰。