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餐飲場(chǎng)所應(yīng)當(dāng)安裝與其經(jīng)營(yíng)規(guī)模相匹配的油煙凈化設(shè)施，油煙排放濃度和去除效率應(yīng)當(dāng)符合國(guó)家飲食業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)（試行）的規(guī)定。 安裝的油煙凈化設(shè)施需定期清洗維護(hù)，并由專人及時(shí)記錄油煙凈化設(shè)施運(yùn)轉(zhuǎn)和維護(hù)情況。

除了抽油煙機(jī)的安裝很重要外，排煙管的安裝也很重要。

排煙管的安裝

?正確的安裝方法是把排煙管的一端接在抽煙機(jī)的出口，用另外一邊與煙道或墻外的排煙孔接在一起。

?如果煙是排到公共煙道的話，那么千萬要注意排煙管的深度，不要用力過猛而導(dǎo)致煙很難排出來。

?如果煙是排出墻外的話，那么在排煙管的外面安裝百葉窗，而且要注意排煙管和窗的距離不能太近，不然煙很容易跑回來的。

噴淋塔 靜電方式，國(guó)內(nèi)環(huán)保廠家常用的工藝，其優(yōu)點(diǎn)是投資成本低，但處理效果一般，長(zhǎng)期運(yùn)行不穩(wěn)定，因?yàn)閲娏芩旧硖幚硇Ч睿蛛x不徹底，所以一般都會(huì)加一些填料或除沫器，而熱處理的油煙特性是高溫、含有粘性顆粒物，所以噴淋塔內(nèi)的填料或除沫器很容易堵塞，需要經(jīng)常的更換或清洗，

安裝排煙管道時(shí)，要根據(jù)具體的規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)來。那排煙管道設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)有哪些？

廚房的排煙和通風(fēng)設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)是：抽油煙機(jī)的管道盡可能短，長(zhǎng)度不得超過1.5米，抽油煙機(jī)設(shè)計(jì)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)是1.5米排煙長(zhǎng)度為條件，測(cè)定噪音和空氣排量數(shù)據(jù)的。煙管長(zhǎng)度超過1.5米后噪音超標(biāo)、排煙能力下降。

3）通風(fēng)機(jī)試運(yùn)轉(zhuǎn)前，各閥門的啟閉應(yīng)符合下列要求： 　　A、干管和支管上的風(fēng)量調(diào)節(jié)閥若為多葉調(diào)節(jié)閥，應(yīng)全部開啟，三通調(diào)節(jié)閥應(yīng)調(diào)到中間位置。 　　B、送、回（排）風(fēng)口的調(diào)節(jié)閥應(yīng)全部開啟。 　　C、風(fēng)管上的防火閥應(yīng)放在開啟位置。 　

 薄鋼鈑風(fēng)管中的鈑材，實(shí)際要求不同時(shí)要換算，人工、機(jī)械不變。

 風(fēng)管制作安裝定額中發(fā)蘭墊料是按各種材料品種綜合考慮的，不得換算。

 整個(gè)通風(fēng)系統(tǒng)設(shè)計(jì)采用漸縮管均勻送風(fēng)者，圓形管按斷面平均直徑，矩形管按斷面平均周長(zhǎng)套用相應(yīng)規(guī)定子目，其人工乘以系數(shù)2.5。空氣幕送風(fēng)管制作安裝，按矩形風(fēng)管斷面平均周長(zhǎng)套用相應(yīng)風(fēng)管規(guī)定子目，其人工成以系數(shù)3.0，期于不變。