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屠宰分割線的發(fā)展史

先期包括禽類(lèi)屠宰分割線，隨后是豬、牛、羊的屠宰分割線，但引進(jìn)設(shè)備占很大比重。這些設(shè)備在中國(guó)肉類(lèi)工業(yè)中已起到了很大的作用，推動(dòng)了肉類(lèi)工業(yè)的發(fā)展。例如豬屠宰加工從德國(guó)、荷蘭等引進(jìn)了三點(diǎn)式致昏、中空放血、蒸汽燙毛、火焰燎毛等生產(chǎn)線;禽屠宰加工引進(jìn)了全自動(dòng)化宰殺、脫毛、冷卻、稱(chēng)重、規(guī)格分割生產(chǎn)線等。畜禽屠宰加工的生產(chǎn)能力、生產(chǎn)規(guī)模、技術(shù)裝備水平逐步接近水平。

肉類(lèi)分割線的發(fā)展趨勢(shì)

    據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國(guó)肉類(lèi)產(chǎn)品總產(chǎn)量從1790萬(wàn)噸增加到7400萬(wàn)噸(2004年為7244.8萬(wàn)噸)，增長(zhǎng)三倍以上，人均消費(fèi)肉類(lèi)食品達(dá)56公斤/年。分割線簡(jiǎn)介:豬肉屠宰分割加工生產(chǎn)線主要完成豬肉的分割,剔骨和修整。這些數(shù)字表明20年多來(lái)我國(guó)肉類(lèi)食品行業(yè)發(fā)展迅猛并取得了長(zhǎng)足的進(jìn)步。目前我國(guó)擁有規(guī)模以上的肉類(lèi)加工企業(yè)2155家(銷(xiāo)售額在500萬(wàn)元以上)，其中年銷(xiāo)售收入在10億元以上的企業(yè)33家，20億元以上的企業(yè)14家，50億元以上的企業(yè)4家，年銷(xiāo)售收入超過(guò)百億元的企業(yè)有2家，一些企業(yè)在技術(shù)裝備、產(chǎn)品品種、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力等方面也具備了較強(qiáng)的實(shí)力。

　　這些數(shù)據(jù)表明了近年來(lái)，我國(guó)肉類(lèi)行業(yè)企業(yè)的不斷發(fā)展和壯大，同時(shí)隨著食品加工機(jī)械、包裝機(jī)械、包裝材料、食品添加劑等食品加工必備條件的快速發(fā)展，為肉類(lèi)食品產(chǎn)品質(zhì)量的提高創(chuàng)造了有利的環(huán)境，肉類(lèi)食品生產(chǎn)企業(yè)加工條件得到了顯著提高。上世紀(jì)90年代后期，肉類(lèi)加工機(jī)械與裝備企業(yè)在重組基礎(chǔ)上出現(xiàn)了新一輪擴(kuò)建、新建、技術(shù)改造和裝備更新，行業(yè)投資量每年都在百億元以上，主要集中在屠宰加工的技術(shù)進(jìn)步上。近年來(lái)在肉類(lèi)食品行業(yè)涌現(xiàn)出一些的品牌，在這些產(chǎn)品的帶動(dòng)下，肉類(lèi)食品的產(chǎn)品銷(xiāo)量有了明顯提升。

 目前中國(guó)的鮮肉消費(fèi)量占豬肉消費(fèi)總量的85%，來(lái)自荷蘭合作銀行的數(shù)據(jù)報(bào)告指出，發(fā)達(dá)國(guó)家的鮮肉物流采用冷鏈，而中國(guó)在2012年占比僅為15%。冷卻排酸后由卸載裝置進(jìn)入預(yù)分割區(qū)，經(jīng)由圓盤(pán)鋸切割后的豬前腿，中段和后腿分別進(jìn)入各自的細(xì)分割區(qū)，該分割線共分三層，底層用于輸送分割后盛放產(chǎn)品的周轉(zhuǎn)箱。隨著消費(fèi)者對(duì)食品安全意識(shí)和健康需求的提高，建設(shè)現(xiàn)代化的冷鏈物流全程保證肉品質(zhì)量，是非常具有戰(zhàn)略意義的措施，并將促進(jìn)豬肉消費(fèi)的格局改變。冷鏈物流作為近年來(lái)熱門(mén)的鮮肉運(yùn)輸手段，也是本次國(guó)際肉業(yè)博覽會(huì)的關(guān)注重點(diǎn)。