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    北京杏花村美酒招商網擇優推薦「汾酒集團系列酒」

    發布時間:2021-10-23 06:39  

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    汾酒的原料干凈

    谷糠,稻殼是汾酒釀造中主要的輔料。輔料又稱填充劑,它們的作用是調整淀粉的濃度,吸收水分,保持漿水,疏松酒醅,帶進更多的養分,從而沖淡酸度,吸收酒精。

    汾酒對谷糠,稻殼的品質有著嚴格的要求,一要新鮮,干燥,無霉味;第二要干凈,無雜物,無異味,第三要色澤金黃。因為輔料越新鮮,帶入酒中的糠雜味就越少,酒的質量就越高。



    汾酒釀造工藝干凈

    治酒釀造工藝采用的“地缸分離發酵”,是“小灶”,與其他酸酒企業的“大鍋飯”不同。

    “小灶”就是埋入地下的陶瓷缸,就是常說的“地缸”。

    對地缸的品質,汾酒廠有嚴格的要求,首先必須長得標致,不能有缺陷,像缸體有裂縫、缸面粗糙、有破損的都不能入選。其次身材統一,必須是深1.2米,直徑0.8米的小型精致“灶爐”,オ可以被選為發酵用缸,一個缸里只裝150斤材料進行發酵。而其他酸酒企業用的大窖池,就是在地上直接挖一個大坑,幾十噸上百噸的材料放在一起發酵,就像做“大鍋飯”,“大鍋飯”和“小灶”做的飯,味道肯定不一樣。人們在泡制中藥材時大都會選擇汾酒,因為汾酒與中藥材融合后,氣味依然清香淡雅、口感純正、易入口,而其他香型較重的白酒,因為味道太濃,藥材泡久了會產生一種強烈、沖鼻的氣味,所以一般香味太重的白酒不適合用來泡制中藥材。


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    第二炮:喝酒要喝高度酒,低度酒不好,

    喝了對身體不好。

    因釀酒工藝不同,

    剛蒸餾出的白酒大約在60%vol到70%vol,

    酒廠可以根據需求通過調節蒸餾溫度、

    時間等來控制白酒度數,

    比如濃香型控制在60%vol左右,

    醬香型控制在53%vol左右。

    低度白酒,

    是由高度白酒調配低度白酒或純凈水而制成。

    高度酒,酒精刺激性強,

    會掩蓋酒中或好或差的許多味道;

    低度酒,酒精刺激性弱,

    酒中相對較差的味道便會突出,

    所以需要更基酒及更多調味酒來提味。

    這樣來看,

    低度酒的成本比高度酒還高。

    喝酒對身體好不好,

    關鍵看“量”,和“度”無關。





    第七炮:剛蒸餾出原漿酒才是好酒,

    后期進行勾兌的酒都不行。

    原漿酒,又稱原酒或單體酒,

    是從車間生產出來的未經勾兌的酒。

    原漿酒,具有辛辣刺激感,

    并含有某些硫化物等不愉快氣味,

    不適合直接飲用,需要經存儲后,

    增添調味酒、年份酒等,

    使酒體更為協調、醇厚,才能上市銷售。

    消費者去酒廠參觀時,

    嘗到剛蒸餾出的白酒或酒庫中

    未經勾調的白酒,

    感覺味道濃、酒勁大、回味足。

    一是原漿的度數高,淺嘗輒止;

    二是場景化帶來新鮮感,心情愉悅。

    不否認有人喜歡高度原漿酒的刺激,

    故而抬高原漿酒的身價,

    但并不是主流觀點,

    市面上的所有合法流通的產品都是

    經過勾兌后產品,

    即使名字叫“原漿”。



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