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發(fā)布時(shí)間：2021-10-14 02:59
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水果脆片采用低溫油浴脫水技術(shù)，也稱航天技術(shù)，此種技術(shù)不僅能夠?qū)崿F(xiàn)果蔬脆片快速干燥脫水，還因其采用非油炸方式，因此大大降低了產(chǎn)品的含油量。降低含油量是個(gè)技術(shù)活，做的好，做出來(lái)的含油量都很低。采用低溫油浴脫水技術(shù)，也稱航天技術(shù)，眾所周知，航天員在飛上太空時(shí)，科研團(tuán)隊(duì)會(huì)保證與航天員一起起飛的所有物品重量減到輕，這就是航天技術(shù)的民用版本！真空低溫油浴脫水，重量減輕，營(yíng)養(yǎng)不變，美味翻倍~
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果蔬脆片有營(yíng)養(yǎng)的。里面含有果蔬本身的蛋白質(zhì)、植物纖維、微量元素等。
果蔬脆片是以水果、蔬菜為主要原料，經(jīng)真空油炸脫水等工藝生產(chǎn)的各類水果、蔬菜脆片
經(jīng)過(guò)干燥脫水等生產(chǎn)環(huán)節(jié)后，蔬bai菜水果中的一些較為嬌氣的成分會(huì)被破壞du，比如維生素C就是其中一種性質(zhì)不穩(wěn)定、不耐高溫、很容易被破壞的成分。但是除了維生素C之外，果蔬中的其他成分，比如蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、膳食纖維、糖分以及維生素B、D等其他較為穩(wěn)定的成分則會(huì)被濃縮保留。尤其是含量豐富的膳食纖維、鈣鐵鋅硒等礦物質(zhì)，經(jīng)過(guò)干燥脫水，果蔬中的這些營(yíng)養(yǎng)成分被濃縮，因此，果蔬脆片也是補(bǔ)充膳食纖維和礦物質(zhì)的很好來(lái)源。
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脆片的加工原料主要是蔬菜水果，我們可以把它們大致分為三類，類是水果類脆片，比如說(shuō)蘋果、黃桃、冬棗等；第二類是蔬菜類，例如可以是胡蘿卜、南瓜、紫薯等；第三類我們還可以選擇食用菌，比如我們平時(shí)經(jīng)常見(jiàn)的香菇，平菇等。以上所說(shuō)的這些，都可以作為我們加工制作脆片的原材料。那么，這些果蔬脆片究竟是怎樣加工而成的。
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