青海曲塊粉碎廠家電話承諾守信「多圖」

麥曲，主要用于黃酒的釀造；

小曲，主要用于黃酒和小曲白酒的釀造；

紅曲，主要用于紅曲酒的釀造（紅曲酒是黃酒的一個品種）；

大曲，用于蒸餾酒的釀造。

麩曲，這是現代才發展起來的，用純種霉菌接種以麩皮為原料的培養物。可用于代替部分大曲或小曲。目前麩曲法白酒是我國白酒生產的主要操作法之一。其白酒產量占總產量的70%以上。

醬香型酒的釀造需經“兩次投糧、九次蒸煮、八次發酵、七次取酒”。這也是對醬香型白酒顏色有所影響，一、二次酒的色澤基本為無色透明，無明顯微黃色，酒體的醬香、芳香、醇厚感和風格也較弱。到三次酒后，隨高溫大曲使用量增大，加之前幾輪次使用的曲藥累積，使三至七次酒的色澤變為微黃透明，酒體的醬香、芳香、醇厚感明顯提升，具有較典型的醬香風格。由于所采用的原料及制作方法不同，生產地區的自然條件有異，酒曲的品種豐富多彩。

1. 用打糟機將窖底糟打細，加入曲藥、窖底水、尾酒翻拌均勻，無團塊，無干曲粉，下入窖池，拍平后撒糠殼; 　　2. 窖底香醅從下沙開始做，每個輪次都要加工，3次酒時開始取窖底香醅烤酒; 　　3. 每個窖只取一半窖底香醅來烤酒，但另外一半也必須取出來，進行再加工，然后返回窖內繼續發酵; 　　4. 到四次酒時烤取三次酒未烤的部分窖底香醅，然后進行循環; 　　5. 為培養窖底水，每次做窖底時可在窖井中加30kg曲藥及少量酒糟，為微生物提供所需營養，經過發酵，產生己酸乙酯; 　　6. 烤窖底酒使用的是串蒸工藝。用窖池底部酒糟上甑，快上滿時撒一層糠殼隔離，再用窖底香醅將甑子上滿; 　　7. 下甑時需人工將表面的窖底香醅分開下甑，不能將窖底香醅與普通酒糟混合。然后將已經烤過的窖底糟也需重新加工，下入窖池底部，與未烤部分隔離開; 　　8. 窖底需要多個輪次甚至多年的培養，好的窖底酒往往是花費了大量的時間和精力，實屬不易。其工作過程:人工投料到破曲機進料口，經破曲機預破碎后，由溜槽進入螺旋輸送機輸送進入粉碎機粉碎粉碎后的物料由溜槽進入斗式提升機提升到料倉內，在料倉出料口，由人工裝袋稱量后，送成品庫備用。