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附件2 ——內(nèi)容①

國家食品藥品監(jiān)督管li局（現(xiàn)為國家衛(wèi)計(jì)委 — 機(jī)構(gòu)調(diào)整的結(jié)果）作為我國相關(guān)領(lǐng)域的quan威的國家層面的政府部門,在2011年8月22日發(fā)下了國食藥監(jiān)食（2011）395號(hào)文件，395號(hào)文件中推薦了餐具的清洗、消毒及保潔方法（及餐具保存方法）。食(飲)具消毒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)【GB14934—1994】中華人民共和國衛(wèi)生bu1994-01-24批準(zhǔn)1994-08-01實(shí)施6。

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附件2 ——內(nèi)容⑧

另，為確保餐具衛(wèi)生，附件2中把餐具保潔這個(gè)環(huán)節(jié)與清洗和消毒并列為同等重要的地位，推薦方法中要求為避免受到再次污染，不應(yīng)使用抹布、餐巾擦干餐具，且需將消毒后的餐用具放入密閉的餐用具保潔設(shè)施內(nèi)（也就是說要存放在有門的密閉餐柜內(nèi)保存），也就是說，如果你不按此執(zhí)行，即使洗滌和消毒執(zhí)行的再好，在存放的這個(gè)環(huán)節(jié)還是會(huì)出現(xiàn)問題。食(飲)具消毒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)【GB14934—1994】中華人民共和國衛(wèi)生bu1994-01-24批準(zhǔn)1994-08-01實(shí)施1主題內(nèi)容與適用范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食(飲)具消毒的感官指標(biāo)、理化指標(biāo)、xi菌指標(biāo)、采樣方法及衛(wèi)生管理規(guī)范。

食(飲)具消毒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)  

【GB 14934—1994】

中華人民共和國衛(wèi)生bu1994-01-24批準(zhǔn) 1994-08-01實(shí)施

1 主題內(nèi)容與適用范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食(飲)具消毒的感官指標(biāo)、理化指標(biāo)、xi菌指標(biāo)、采樣方法及衛(wèi)生管理規(guī)范。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于賓館、飯店、餐廳、食堂等飲食企業(yè)的食(飲)具，也適用于個(gè)體攤點(diǎn)的食(飲)具。

2 引用標(biāo)準(zhǔn)

GB 4789．1—4789．28 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)

GB 5749 生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB 5750 生活飲用水標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)法

3 感官指標(biāo)

3.1 物理消毒(包括蒸汽、煮沸等熱消毒)：食(飲)具必須表面光潔、無油浸、無水漬、無異味。

3.2 化學(xué)()消毒：食(飲)具表面必須無泡沫、無洗消劑的味道，無不溶性附著物。