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花生油為豆科植物花生的種子榨出之脂肪油，具有花生的香味，可提供給人體大量營養，含多種脂肪酸的甘油酯，可增加食品的美味，是構成人體內多種組織成分的重要原料。是目前我國主要的食用植物油之一，有濃郁的花生香味。花生油可提供給人體大量營養，而且能增加食品的美味，可用于炒、煎、炸各種菜肴和食品?；ㄉ秃\量是色拉油、粟米油、菜籽油、豆油的許多倍。雖然補鋅的途徑很多，但油脂是人們日常必需的補充物，所以食用花生油特別適宜于大眾補鋅。

花生油儲藏須知自動氧化酸敗的過程

花生油儲藏須知 花生油在一般貯藏條件下，會發生自動氧化酸敗的過程，其變化為：自動氧化過程與季節有關，如果開始貯藏在冬季，低溫能有效地延緩解脂酶和氧的作風，隨著季節的變動、溫度的上升，溫度在15-30℃時，一方面由于解脂酶 作用，使油脂水解，酸值，另一方面空氣中氧的浸入，會促使 油脂氧化形成氫過氧化物。 進入夏季室溫和庫罐溫度超過30℃，如果存放于露天油罐或、 露天堆場，每天受到陽光的曝曬，在這種情況下，環境因子會促 使油脂的氧化過程加速。 特別是在陽光中在紫外線或金屬催化劑的作用下，當超過 50℃的輻射溫度時，過氧化物和氫過氧化物，將進一步分解再經：分子重排成醛、酮，使貯藏的油脂酸敗。

花生油吃了容易長胖嗎?

花生油吃了容易長胖嗎 首先我們要知道，很多家庭都是吃花生油的，但是也沒有見大對數人都胖起來了。因此，花生油只要控制量的攝入，在做菜的時候不要多放，就不會發胖。 但是，超重或肥胖在所有的食品中，油脂的單位能量。1克油即可為人體提供9千卡能量。如果每人每天多吃15克油(約1湯匙半)，過剩的能量就會轉化為脂肪在體內儲存，一個月后體重可能增加700～800克，一年內可能增加體重近10千克。

花生油保質期多長一般

花生油由20%飽和脂肪酸和80%的不飽和脂肪酸所組成，其中主要是油酸、亞油酸和棕櫚酸，碘價約80～110，屬于干性油，油色淡黃透明，有香味，是一種的烹調用油。 花生油保質期多長 一般桶裝的花生油保質期都是十八個月， 這個是指不開瓶的保存狀況下。如果對于已經開瓶的花生油來說，是四到九個月內吃完。在貯存花生油的時候，要避免高溫，放在遮光陰涼的地方。同時， 容器的蓋子應該擰緊，避免空氣進入，加速花生油變質。