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商用電熱鍋是經過多種工藝制成一個整體發熱盤，雙經過高頻焊螺栓與不銹鋼鍋連接，從而獲得加熱和烹飪食物。

商用電熱鍋與傳統爐具對比優點

    節能商用電熱鍋的優勢在于它由鍋體直接加熱食物，可通過對比實驗得出數據，電熱鍋具有比燃氣爐具節省能源60％、烹飪速度可快約30％、熱量散失少、煮食速度快、熱效率可高達95％，大大節省能源消耗。商用廚房設備，大鍋灶、電加熱、燃氣大鍋灶適用于賓館、飯店、企事業單位，是廚房內的理想設備。傳統爐具如液化氣爐、煤氣爐、電爐，熱量損耗量大、煮食速度慢，熱效率只有40－60％。

  商用電熱鍋操作可靠：無明火燃燒、無廢氣排放、無燃料泄漏、跟電磁灶相比無電磁輻射等可去除操作人員及工作環境的隱患。傳統爐具使用明火燃燒，產生廢氣，污染環境，燃料在使用和儲存過程中容易產生泄漏，甚至收發火災等危險。

適用范圍

   商用電熱鍋適用范圍：廣泛用于酒店、酒樓、餐廳、企業、院校、工廠、機關等單位，特別適用于無燃料供應或受限制燃料使用的場合，如地下室、鐵路車輛、船舶、航空等。傳統爐具因需要使用明火，出于安全考慮不易安裝在受限制的場所。

 商用電熱鍋是近幾十年才開始生產使用的一種廚房用品，隨著工業化的發展，它的出現給人們的生活帶來的很大的方便，它使用電來進行作飯，大大的節省了人們的時間，而且作法上也不亞于普通鍋，普通鍋一般使用柴火和煤氣及天燃氣，在一定程度上它沒有商用電熱鍋節能環保，不過普通鍋也有它的優勢，總之商用電熱鍋的出現改變了人們的生活，它是人類發展過程當中的又一！電熱商用電熱鍋、酒店食堂用不銹鋼大鍋灶、羊湯大鍋灶、商用電熱鍋、大炒菜鍋安全分析由于大功率電磁爐（灶）的線圈盤和鍋體沒有直接接觸而是靠電磁感應加熱鍋具，所以不存在漏電危險。